VUELVA A VISITARNOS: ESTE ES UN TRABAJO DE EDICIÓN PERMANENTE, La raíces culturales de Argentina se entretejen en este complicado abanico de colores que exaltan las piedras rojas, los arbustos achaparados y los cactus vigilantes vestidos de verdes brillosos. Es uno de los paisajes mas bellos del mundo. En ese escenario floreció y se mantiene una cultura de más de 10.000 años. 
 
Este lugar se encuentra a 3.500 metros de altura cruzando la Provincia de Jujuy. Es uno de los puntos mas altos de la Cordillera de Los Andes,  Es Patrimonio Cultural de la Humanidad, declarado por la Unesco en París, desde el año 2003. 
 
Se llama Quebrada de Humahuaca,  y se distingue por una experiencia única con uva criolla, el principio de la Vitivinicultura en América del Sur
 
Escribe Ricardo E. Brizuela
Acostumbrados por nuestro oficio de que nos sumerge siempre en el mundo mágico de los recuerdos, los medios de comunicación y la magia de las Nuevas Tecnologías, hay momentos sin embargo que no dejan de asombrarnos.
Este es el caso con La Quebrada, como familiarmente se le llama en su provincia - Jujuy -  a esta extensa región que luce el mas alto título de la Cultura Universal. 
Es que el vino, símbolo de los tiempos de miles de años de amistad entre el hombre y la naturaleza, está reclamando con hechos actuales, un lugar de preeminencia en las crónicas de la enología. Aquí el devenir de los tiempos han resaltado peremanentemente ese lazo indisoluble entre la Historia, el Vino, el Hombre y la Cultura.
Así lo señalamos no hace mucho tiempo en otra nota de una signficación parecida a ésta. Se trata de la difusión y la importancia que rodea al hecho, en una ciudad como Los Angeles de los Estados Unidos. 

Allí, en medio del País del Vino de las América, la uva criolla que trajera Colón en su segundo viaje a México, se difundió también al Norte y fué la base de una sociedad aferrada a la industria vitivinícola que fué señalada como quinta productora del mundo: California. Y todo surgió de la humilde uva que tomó el nombre de "criolla" o "mission" en nombre gringo, porque fueron trasladadas y plantadas por sacerdotes franciscanos. Esto originó el homenaje que representan los viñedos de uva "mission" en las calles de una de las principales ciudades de Estados Unidos, a modo de jardines enológicos, al estilo de París con sus viñedos urbanos. 
Pueblo La Quebrada
En Argentina, el significado de la uva criolla tiene - tal vez - otra impronta, mucho mas apegado a lo humanístico.  Aquí en "La Quebrada", la bebida ancestral del hombre lo buscó en una sociedad milenaria de personas que trajinan caminos de unión de pueblos, zurciendo desde siglos, las rutas que conectan con el norte cercano de Bolivia y Perú, donde se asentaron los primeros viñedos traídos por adelantados del Viejo Mundo.
 
La esencia de este hombre de "La Quebrada" abreva en el culto a la Pachamama, la Madre Tierra, con el apego del amor a la naturaleza que contiene su vida. Y de este portal abierto hace siglos, se valió el vino para trascender a todo el sur, que luego se llamó Argentina y Chile. 

Hoy, en "La Quebrada", instituciones de la Provincia de Jujuy están estudiando en ediciones primarias, el valor de los vinos caseros, de esas uvas blancas que aún no tienen sus pertenencias estructurales y genéticas de acuerdo a alguna de las probables 8.000 variedades que poblaron el planeta Tierra desde un casual acto de autogeneración en el principio de la humanidad.
vino blanco la quebrada
Sin embargo, la semilla de la tecnología está plantada: desde el Gobierno de la Provincia de Jujuy se asegura que pronto sabremos de donde provienen al menos cuatro de los caldos que se están produciendo en forma limitada en la Quebrada de Humahuaca (Foto arriba: El Tribuno de Jujuy
Por ahora los estudios transitan entre pruebas enológicas complejas. Sin embargo seguramente en poco tiempo, los nombres exclusivos de uvas resonarán en el mundo del vino para indicar "quien es quien" y de donde viene la "criolla argentina". 
 
Escrito y Editado en el Estudio de la Dirección de Diario del Vino, en Buenos Aires, Argentina. Corregido en la Redacción de Diario del Vino en trabajo virtual preventivo por Pandemia del Covid-19. Ultima actualización jueves 13 de Enero de 2022 (Vuelva a visitarnos).
 
Disfrute el video que acompaña esta nota.