Diario del Vino

Diario del Vino

Donde se habla de los ricos alimentos que, como tapa de vasos de vino, se sirve en toda España y distingue a la Gran Via en Madrid, como un atractivo muestrario de bocaditos, que incita al madrileño y los turistas, a “ir por tapas” después de la jornada de trabajo.

Se dice también que la palabra tapa precede de la castellanización directa del francés étape, etapa, para hacer referencia al aprovisionamiento de soldados en una marcha o traslado que durase más de un día. La tapa era por tanto el lugar en el que los soldados se aprovisionaban y tapear era la acción de realizar tal aprovisionamiento (es decir, recoger las vituallas y quizá descansar un poco).

Haga click en la foto de abajo y tendrá mas información
sobre el tapeo en España, origen de este suelto de hoy.

TapeoSea como fuere, Miguel de Cervantes, en El Quijote, ya hacía referencia a las tapas a las que denomina llamativos. Y Francisco de Quevedo, en varias de sus obras, las menciona como aviso o avisillo. Resulta evidente pues que desde los siglos XVI y XVII ya era costumbre en la mayor parte del territorio nacional acompañar la bebida en tabernas y ventas de pequeños bocados de comida que quitaban el hambre, paliaban los efectos del alcohol y respondían a la perfección al espíritu y el formato de lo que hoy llamamos tapa, pincho o aperitivo.

Siendo común a casi todo el país, el tapeo o hábito de comer tapas se configura de forma bien distinta según la comunidad autónoma o provincia a la que hagamos referencia. Si queremos hacer un recorrido somero por nuestra manera de tapear, podríamos arrancar en una de las que bien podemos considerar capitales de la tapa en España: Granada. (ir a la nota original haciendo un click en la imagen de arriba).

Imagen: Dominic Symington, un miembro de la familia del grupo que posee nombres como Graham's, Dow's, Warre's y Quinta do Vesuvio, prueba sus muestras de 2017.

Fiel a su estilo, James Suckling nos sorprende siempre con oportunos y excelentes trabajos de cata. Hoy nos acerca a los vinos "porto" del Douro. Es la continuidad del terroir de Ribera del Duego español, pero por alguna razón de idioma o de difusión, es menos conocida esta producción que tienen una historia de calidad de igual riqueza que los mejores vinos de España, Italia y Francia. En realidad estamos siempre dispuestos a reconocer las bodandes de estos principales productores de Occidente, cuando en la realidas Portugal tiene su aporte propio. Esto en cuanto se refiere al tema enológico. Palabras aparte mercen las consideraciones sobre enoturismo de la región, una de las de mayores imagenes placenteras e incitantes para los recuerdos de las postales europeas. Este tema lo dejamos pendiente para uno de los dias por venir. Una edición sobre enoturismo en Portugal es una deuda que reconcemos con nuestros lectores. Pero veamos ahora que dice JS de su incursión en tierra del vino portugués. Para completar, abajo incorporamos un video (en ingles) sobre los vinos de Bordeaux y su presentación especial por el equipo de James Suckling en Hong Kong. La pieza - "Bordeaux Confidential" - recoge comentarios de productores en una degustación de vinos "en primeur", de la vintage 2016, especial para el público compuesto por acaudalados seguidores asiáticos de lo mejor de Francia. 

Estas son reflexiones que nos envía JS: 

Douro"Los productores portuarios están comparando 2017 con el legendario 1945 y después de probar unas pocas botellas de la cosecha más reciente, creo que la comparación es razonable. Pero lo más significativo de la recién declarada cosecha de Portugal para el "PORTO" es que es la primera declaración consecutiva en décadas para la mayoría de las casas; Algunos han pasado incluso más tiempo sin declarar dos años seguidos".

"Desde la década de 1880, esta es la primera vez que hacemos cosechas consecutivas", dice Dominic Symington (imagen arriba), uno de los miembros del grupo familiar del porto que posee nombres tan ilustres como Graham , Dow , Warre y Quinta do Vesuvio

“Probé 10 Puertos Vintage 2017 de Symingtons y Quinta do Noval y su calidad es impresionante. Antes de que comience la fortificación, mis aromas más destacados muestran aromas increíblemente brillantes y vívidos, como los mostos de uva recién fermentados en cubas de fermentación abiertas”, subraya JS. Pecisamente sobre le Graham 2017, la opinión de James Suckling para otorgarle los 100 puntos que lo coloca en el primer lugar de los cien mejores porto, se encuentra en estas sus notas de cata: .
GRAHAM'S VINTAGE PORT LAS TERRAZAS DE PIEDRA 2017 – Puntaje 100.

"Los aromas aquí son increíbles: arándanos triturados y frambuesas con tierra húmeda y flores secas. Flor de naranja. Alquitrán y piedra. De cuerpo completo,muy dulce,
pero los taninos potentes y de grano fino equilibran el vino. Taninos y frutas envuelven tu boca con cada sorbo. Gran potencial. Puerto único viñedo. 600 casos. Intente después de 2030".

En nota aparte nos referiremos a etiquetas interesantes de los 100 (cien) selectos productos a los que JS distinguió con puntaje de excepción.  Ahora lo invitamos a actualizarse con el video "Bordeaux Confidential: Meet the Producers" que James Suckling presentó en Hong Kong. Hasta el próximo encuentro desde cualquier lugar del mundo con notas como ésta que incrementarán sus conocimientos sobre los buenos vinos de todas las latitudes del Planeta Vinos. ¡Síganos... y hablará todos los idiomas del vino!.

Ricardo Brizuela

Editado en la Redacción de Diario del Vino de Ensenada, Estado de Baja California, Estados Unidos de México.
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Decididamente, California y Europa tienen un problema común: El descalabro del mercado del vino por influencia de los aranceles de Trump, y la decisión de muchas fábricas de gaseosas de volver a las botellas de vidrio en vez de las de Pet por influencia del Cambio Climático. // Decidedly, California and Europe have a common problem: The meltdown of the wine market due to the influence of Trump tariffs, and the decision of many soft drink factories to return to glass bottles instead of Pet's due to the influence of Climate Change .

Si los implicados en este asunto debieran calificar las características de los problemas que enfrentan y son referencias de un cambio de corto plazo, se diría que en opinión de muchos, se eligiría la frase "la tormenta perfecta". 
The Responsible
Todo comienza por las dificultades que plantea Trump a su propia industria del vino cuando decide impactar la línea de flotación de los negocios entre China y Estados Unidos con modificación de aranceles a la importación. Aquí - como consecuencia directa - la respuesta de las transacciones internacionales no tiene otro cauce que el abandono del mercado de China largamente elaborado y ya con una nivel de confianza entre las partes de increíble engundia y favorable a ambos. Obviamente lo más práctico fué la rápida gestión de venta para ofrecer el vino en otras latitudes.  Sin embargo, el tema no es tan sencillo: aquí otro factor no imaginado en tiempo normal acota las soluciones: las vinícolas de California decidían la compra de botellas de vidrio fabricadas en China como los suministradores de mercadería confiable y barata. 

Pero hete aquí que las misma causa del problema del envío de vino a China, sacude la oferta de botellas hasta ahora conseguida en mercado proveedor de China. Cuando los californianos se decidieron a la búsqueda de proveedores y miraron las fábricas de Europa, se dieron cuenta que las empresas de vidrio se encontraban con ls posibilidades de venta con capacidad muy disminuída por el hecho de que las mas grandes empresas de refrescos habían decidido anticiparse y bloquear la oferta a terceros comprando las botellas disponible por abandono del plástico, debido a la influencia de éste con los riesgos del Cambio Climático. 

Cartón completo: las desgracias no vienen sola. Así las cosas, una mirada nueva a China de los bodegueros de California confirmó la ausencia de malentendidos. Los precios de la botella en China, gracias a la guerra comercial, son de tal magnitud que se hace imposible toda operación de compra. El problema se agrava por el hecho que en poco tiempo, de mantenerse la medida arancelaria de los Estados Unidois con respecto a las compras de China, la nueva disposicion sobre un alza considerable nuevamente en los mismo aranceles, ya hace utópico el retorno del País del Vino como proveedor de China. Para comprender el problema solo basta desplegar esta página de noticias de la agencia china Xinhua

Para colmo de desgracia, cualquier solución parecería alejarse de este escenario planteado por el Presidente Trump: ayer dió comienzo a su campaña de reelección para un nuevo período de gobierno. Con el compromiso del mandatario con sus votantes, es una utopía esperar solución a los problemas de los bodegueros norteamericanos relacionado con el mercado chino. Por otra parte, ahora toda Europa puede considerarse inmersa en la misma amenaza.

Tal vez nos encontremos en una danza extraña, en un escenario superado por la Historia.   

RB

Redacción de Diario del Vino de Ensenada, Estado de Baja California, Estados Unidos de México.
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