Diario del Vino

Diario del Vino

Los viñedos europeos se mecieron con una dulce brisa que morigeraba los gestos adustos de los últimos días: ¿El Motivo? El pacto que une a las potencias de la Economía del Mundo que tiene (o tuvo) una crisis solapada, alterando los ánimos de todo el mundo: El Brexit. Un alejamiento de Inglaterra en medio de una disputa y sálvese quien pueda hubiera sido el peor salto al vació de la extructura que hoy puede ser una madiadora de los conflictos que se agrandan en torno a temas sociales impostergables. Sin embargo, quedan heridos en el intento. El presidente Macrón de Francia es uno de ellos

Sin embargo la experiencia y sabiduria de la vieja Inglaterra - que llevó su posición hasta el infinito exacto del momento en que el liderazgo se hubiera transformado en un ridículo no retorno - logró que sus parlamentarios cedieran ante un nuevo intento de la primer ministro Theresa May, y ésta consiguiera finalmente aquello que no se animaba a definir de niguna manera: "esperando el mas breve plazo" de la entidad que une a Europa, logró al fin su estudiado pero riesgoso: "el mas largo plazo" que vence el 31 de octubre.

Y es un triunfo que ayudará a mitigar heridas en Inglaterra en principio,y esperanzas en Europa que temía lo peor: una suerte de explosiva carrera a reemplazar mercados ante la ausencia de la Corona Británica. Tal vez el plazo para romper el acuerdo sea sin embargo, el mejor acuerdo, por ahora. Junto a al alivio llegaron las sonrisas: Donald Tusk, el polaco que coordina las acciones del Parlamento Europeo tiene motivos suficientes para felicitarse: un libro que cuente estos días será con el tiempo uno de esos monumentos que consolidan cualquier prestigio. 

Merkel-May

Esto es, sin embargo, solo el comienzo de una nueva etapa y de un oportunidad única. El mundo sigue su loca carrera y las noticias menos esperadas surgen de alcobas umbrias, después de mucho tiempo de silencio también en el escenario europeo. Tal es el caso del mismo Vaticano, en donde el Papa Emérito Benedicto XVI golpea las pantallas exorcizando las debilidades humanas hasta ahora no resueltas de la Casa de Pedro. La homosexualidad y la Pedofilia. (Ver nuestro comentario anterior sobre este tema).  

Brevemente: En sorpresiva aparición Benedicto XVI pareciera responsabilizar por el silencio de la Iglesia Católica a la sociedad misma, y concretamente al movimiento del 68, para él permisivo y tolerante.

Una línea muy sutil, sobre todo proviniendo del que fué cabeza de la Iglesia Católica. Esto - seguramente - motivará  sopresivas confesiones en adelante. Haciendo futurología podriamos suponer que alguna vez Maduro culpará al fracaso de su gobierno al pajarito que le habló de Chavez. 

"Hay muchas mas cosas entre el cielo y la tierra de las que uno se imagina, querido Sancho". El Quijote de La Mancha. 

Hasta la próxima, estimados amantes del vino

Ricardo Brizuela

A continuación nuestra sugerencias de Páginas para conocer los mejores vinos del Mundo. Vamos a aprender y difrutar: La vida es breve, y estar en un lugar o un espacio, o un momento en el tiempo, y no gozar de ello va contra todas las reglas de la Creación. 

Catena Zapata  La Romanee

Bemberg

 

 

 

 

 

 

 

 

Vilafranca del Penedès, 9 de abril de 2019. Familia Torres celebró el pasado viernes, 5 de abril, en el Penedès, una jornada sobre cambio climático con expertos internacionales que sirvió para profundizar en la problemática que el aumento de temperaturas supone para la viticultura y en las diferentes iniciativas de adaptación y mitigación que se llevan a cabo para reducir las emisiones de CO2, haciendo hincapié en las tecnologías de captura y reutilización del dióxido de carbono (en inglés CCR, Carbon Capture Reuse) y en la urgencia de la transición energética.

Torres

Bajo el nombre de ‘Familia Torres Climate Change Course’, el certamen reunió a unas cincuenta personas entre sommeliers, periodistas, formadores y académicos de ocho países y contó con la participación de los expertos británicos Chris Goodall, especialista en la transición hacia una economía baja en carbono y autor del libro ‘The Switch’, y Dr. Jamie Goode, experto en comunicación del vino. Clausuró el acto la secretaria de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Generalitat de Catalunya, Marta Subirà.

Miguel A. Torres, presidente de Familia Torres y cuarta generación, abrió la sesión haciendo un repaso al programa Torres & Earth que la bodega implementó en 2008 ante la evidencia del cambio climático con el objetivo de reducir sus emisiones de CO2 por botella en un 30% hasta 2020 y que ha conllevado desde entonces una inversión de más de 15 millones de euros en medidas tanto de mitigación como de adaptación. Según Miguel A. Torres: “Tenemos que descarbonizar la economía para poder contener el aumento de temperatura a 1,5 grados en 2030-2040 y eso requiere la implicación de todas las empresas, industrias y personas”.

Ir a las imágenes de esta nota ofrecidas por la Oficina de Prensa de Familia Torres. 

El presidente de Familia Torres considera que el futuro pasa por la implementación de tecnologías CCR no solo para evitar emisiones de CO2 sino también para reducir los gases que están en la troposfera y que son los causantes del calentamiento global. “Nuestra intención es implementar, a partir del año que viene, este tipo de tecnologías en la bodega para poder capturar el 10% del CO2 que procede de la fermentación del vino – y que antes la planta, durante su crecimiento, había absorbido - y darle un uso alternativo”, añadió Torres.

Precisamente por la disponibilidad de CO2 en las bodegas durante la fermentación del vino – un CO2 considerado “puro” -, el asesor en cambio climático de Familia Torres y oceanógrafo Dr. Miquel Rosell comentó que “las bodegas pueden abanderar la lucha contra el cambio climático porque tienen lo necesario para ayudar a reducir emisiones: espacio para la instalación de energías renovables y la posibilidad de capturar el CO2 de la fermentación”.

Para Rosell, “los efectos del calentamiento global ya son imposibles de parar pero, aun así, hay que intentar contenerlos frenando cuanto antes las emisiones de carbono para no agravarlos aún más y por eso es clave la gestión del CO2”. Puso como ejemplo una economía circular en la que se podría utilizar el CO2 capturado durante la fermentación del vino para producir combustible que sirva para distribuirlo. Esta sería la función de las tecnologías CCR, aunque el experto señala que “las CCR solo tienen sentido combinadas con energías renovables pero tenemos que ser capaces de almacenar esta energía”.


Planeta VivoImagen Planeta Vivo 

De las energías renovables, la solar es mil veces más abundante que cualquier otra por lo que el futuro es mayoritariamente solar. Esta es la tesis de Chris Goodall, autor del libro ‘The Switch’, quien también considera necesario desarrollar maneras de almacenar esta energía, en forma de hidrógeno por ejemplo, para poder utilizarla en cualquier momento. Según Goodall, “cubriendo el 2% de la superficie del planeta con placas solares produciríamos suficiente energía para abastecer las necesidades mundiales en 2050”.

“El reto está en acelerar el desarrollo de energía solar y eso se puede conseguir, en parte produciendo más silicio, y en parte cambiando la tecnología que abarate el proceso”, comentó Goodall. Se refirió, por ejemplo, a la perovskita, un nuevo material más barato, eficiente y fácil de utilizar que el silicio, que podría facilitar esta revolución energética en la que también será necesario descentralizar su generación. Goodall defendió durante su intervención que es posible descarbonizar la economía y que es asequible, por lo que las compañías pueden hacer mucho para facilitar esta transformación pero también se precisa el apoyo de las instituciones.

Como ejemplo tangible de descarbonización está la tecnología de metanación presentada por la empresa alemana Exytron. Klaus Schirmer, project manager, explicó que, si bien el Power to gas no es una tecnología nueva, “el reto era mejorar la eficiencia y hacerla accesible”. Exytron permite transformar energías renovables en hidrógeno y producir metano a partir de ese hidrógeno y CO2 de cualquier fuente para ser utilizado como combustible, una opción en la que está trabajando Familia Torres.

Torres

Mireia Torres, directora de Innovación y conocimiento de Familia Torres, expuso los proyectos de investigación que está llevando a cabo la bodega en el ámbito de la viticultura para hacer frente al cambio climático. “Incluso en el escenario climático más optimista tenemos que adaptar la viticultura. Estamos cambiando la manera de gestionar el viñedo y las variedades que plantamos, buscando que sean resistentes a la sequía y al calor y ayudando las más vulnerables con técnicas agronómicas que permitan retrasar la maduración y garantizar la calidad de la uva”, aseguró.

Estos proyectos incluyen la recuperación de variedades ancestrales, la selección clonal y masal de las cepas y los ensayos en el campo relacionados con la viticultura de precisión y la capacidad hídrica de los suelos, entre otros. Estos ensayos forman parte del proyecto Vitis Agrolab, que se realiza en colaboración con el IRTA, en un viñedo experimental en Les Garrigues (Lleida).

La última ponencia fue a cargo del experto en comunicación del vino y biólogo de formación Dr. Jamie Goode, quien considera que para conseguir el compromiso ambiental de todas las empresas, es necesaria la presión de los consumidores. Según Goode, “los hechos no cambian la mentalidad de la gente pero las historias pueden cambiar comportamientos, así que hay que contar buenas historias y el mundo del vino tiene muchos elementos para conectar con el público”. Para el experto en comunicación lo que hay que conseguir lo antes posible es que sea socialmente inaceptable el hecho de emitir CO2 tanto por parte de las empresas como de los individuos. En este sentido, opina que las protestas juveniles contra el cambio climático son esperanzadoras. “Tomar prestado de generaciones futuras tiene que terminar”, sentenció.

Por la tarde, Familia Torres presentó algunas de las tecnologías CCR en las que ha estado trabajando de la mano de diferentes empresas y universidades, en especial la producción de gas natural (CH4 - metano) comprimido a partir del CO2 producido durante la fermentación del vino. Para demostrar la tecnología, técnicos de Exytron mostraron el funcionamiento de la metanación con una planta piloto instalada en la bodega. El gas metano resultante se utilizó para cargar una carretilla elevadora, cedida por la empresa Jungheinrich para la demostración.

También se expusieron otras tecnologías CCR, una desarrollada por la empresa ORCHESTRA SCI que consiste en una membrana de separación selectiva de CO2, y otra sobre la fijación de CO2 transformándolo en carbonatos inorgánicos, un método conocido al que el departamento de I+D de Familia Torres ha añadido una nueva dimensión con el objetivo de optimizar el balance energético mediante la electrólisis de agua del mar utilizando placas fotovoltaicas como fuente de energía.

Sugerencias de Diario del Vino: Conozca Más de Vinos. Nuestras recomendaciones de Etiquetas. Productos avalados por referencias profesionales.

Catena zapata

 

 

 

 

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Como uno de los tgalleres de la Feria Internacional del Libro de la Universidad (UABAC) del Estado de Baja California (México9, este fin de semana la  Escuela de Enología y Gastronomía de la misma institución educativa, tuvo celebrada participación al iniciar a niños de la comunidad de Ensenada y visitantes en general, de las bondades de la vid y lo utilidad que representa el cultivo de esta planta. Todo esto como anticipo de la realización del próximo  XXVII Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino 2019, que se va a celebrar entre el 17 y 18 de mayo en el edificio del Departamento de Información Académica (DIA), en instalaciones de la misma Universidad. En días subsiguientes se materializarán las jornadas dedicadas al público mayor de edad, sobre temas de cata profesional y atención en la compra de vino.  

EnsenadaLa actividad que relatamos tiene relevancia dada la inserción de Baja California en la explotación de viñedos y elaboración de vino. Ensenada se destaca y motiva al Estado de Baja California como primera Entidad de México en la producción vitivinícola, siendo la región mas importante de explotación del cultivo con fines de industrialización

Ensenada es escenario desde un período considerable desde tiempos de los Jesuitas, de un trabajo en el que coinciden una concentración de capitales dedicados a la vitivinicultura, la elaboración de vino y el enoturismo. Esta última disciplina económica se ha ido incorporando a la actividad regional como respuesta precisamente a la excelencia logrados por los pioneros organizadores de la primeras Bodegabodegas de la zona con fines de industrialización. La región señalada como Valle de Guadalupe, aglutina a una importante cantidad de empresas que son responsables de la elaboración de ese 30 % del consumo total, con vino del país.

Así, este Valle tiene la particularidad también de servir como escenario de riquísimas postales de belleza incomparable. La misma ruta de acceso que une la región con la California de Estados Unidos, conserva con aquella la particularidad de ofrecer las mas hermosas vistas de la playas del Pacífico, junto a la ruta, que se despliega desde Tijuana, en tránsito al sur, en escasos 100 km. hasta la ciudad de Ensenada. Esta misma ruta se prolonga hasta el vértice de la península, donde Los Cabos es un atractivo punto de hotelería internacional de funcionalidad, arquitectura y moderna concepción que se constituye en Burbujarefugio del turismo internacional de gran lujo.

Así, es coherente que la base de toda esta cultura que gira alrededor de la vid, sea transmitida a las generaciones que tomarán la posta con el tiempo en la continuidad de estos negocios, y constituya una prioridad demostrada ahora por estas jornadas integradoras de la UABAC.

Una acotación final: Ultimamente la arquitectura de los hoteles de la zona le están dando al lugar una interesante nota de originalidad poco vista en otros lugares de enoturismo. Así, pueden encontrarse construcciones antiguas, diseños hispánicos y, sorpresivamente, una maravillosa creación futurista, como la de la última gráfica en la que se observan burbujas plásticas como habitaciones. El interior conserva a la noche, una iluminación provista por las estrella y la luna, y en el entorno se perfilan las hileras de vid que rodea esas instalaciones. Hay otros estilos que le mostraremos en sucesivas notas sobre estos temas, en este lugar maravilloso que se llama Ensenada, Tierra de Vinos. 

Crédito: las fotos pertenecen a Tripudium, Hotel Burbuja (a propósito, Ensenada tiene la mas espectacular vista de estrellas desde sus viñedos) y Hotel Hacienda Guadalupe.

Mas información, escríbanos a nuestra Redacción al mail Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. . Pueden ubicarnos en Ensenada con la utilización del Google Map. Chau.