Curso Básico. Introducción al Vino - Lección Primera

Escrito por  Ene 24, 2015

萨尔瓦多日报维诺 - 基础课程 - 第一课1

Beba con responsabilidad, beba con moderación.

LECCION PRIMERA - PRIMERA PARTE

Nuestro objetivo en este primer contacto es situarnos  en el escenario del nacimiento del vino en el planeta Tierra. Antes debemos descifrar cuál es la esencia de este elemento que llamamos vino. 

-      Historia. El Vino es una bebida alcohólica obtenida por un proceso de fermentación de la uva, fruto de la vid. No hay datos precisos de la aparición de ella en el planeta, pero hallazgos arqueológicos sitúan una civilización incipiente desarrollada por el ser humano en el siglo VI a. de C. (600 años ) en territorio que hoy ocupan los países de Georgia, Turquía, Armenia y Azerbaiyán (ver mapa arriba), con elementos primitivos de enología en excavaciones arqueológicas, así como restos de semillas de uva en yacimientos de los Montes Zagros  en Irán


En esta región, que hoy en mapas aparece como una bisagra entre Europa y Asia, restos arqueológicos indican la presencia del hombre, la vid y el vino. Sin embargo, tal vez no sea la única, ni tan solo la primera zona, donde ocurrieron estos hechos y acontecimientos. En España hay rastros de 20.000 años antes de Cristo que documentan ya el uso del cuero, que hubieran podido servir como lagares primitivos. En tiempos futuros podrían  aparecer estos mismos restos en regiones aún inexploradas.

Algunas religiones hacen referencia al vino, aunque la judía y la cristiana son las que utilizan al vino en pasajes preeminentes de su liturgia. Un dato, tal vez el más importante, de la relevancia de esta región que señalamos, en libros sagrados de las dos religiones como la Torah y la Biblia,  encontramos la historia de Noé y el Arca. Después de construir el barco, soportar el diluvio y navegar por 40 días, el Arca con sus animales y Noé y su familia, encalló en el Monte Ararat. Este monte se encuentra en Armenia y en la supuesta zona en que Noé dejó su navío “plantó la vid, cosechó, elaboró el vino y se emborrachó”, se han hecho también estudios y excavaciones, promocionándose desde hace mucho un lugar en la que habría quedado el Arca luego del Diluvio.

Respecto de estos acontecimientos, también se hace referencia a ellos en otros escritos muy antiguos, como el Poema de Gilgamesh,  difundidos en signo cuneiforme y apreciado como el más antiguo libro de la historia del hombre. Es notable cómo en él, al reflejarse la historia de Gilgamesh buscando la inmortalidad, se hace referencia a alguien que la ha conseguido “luego del diluvio universal protegido por los dioses” y encontrándole este protagonista recibe “una planta de la inmortalidad” que le roban luego. Algunos intérpretes dicen que fueron monos y otros que fue una serpiente. Pero así Gilgamesh fue privado de lo que tanto anhelaba. Este es el episodio que luego recoge el Génesis de la Biblia en su capítulo 5/7. Como estas historias fantásticas tenían su correspondencia con sucesos o episodios reales, luego idealizado por escritores de la época, es fácil especular si la mención a esa planta no hubiera sido otra cosa que una referencia a la vid que ya estaba instalada en el imaginario popular. 

En este orden, siguiendo en el terreno de la especulación de la imaginación, el vino podría haber sido la causa de una primer gran borrachera: la de Adán en el Paraíso, como consecuencia de la cual habría sido expulsado con Eva, su compañera, y perdido la planta de la vida, que en realidad sería aquella de cuyos frutos no debía probar. En esta nuestra Historia del Vino, el mismo Gilgamesh estaría haciendo la irrupción en la Historia del Hombre como un reflejo de la figura de Adán, maniatado a los caprichos de los Dioses, ante los cuales finalmente se rinde. El vino entonces estaría siendo señalado como testigo y participe en el hecho más trascendente: el nacimiento de la raza humana. De cómo se inserta en la conciencia del hombre señalando su presencia desde el ámbito más profundo, mostrándose en las artes desde los tiempos más remotos, es todavía un campo que puede ser explorado, y que seguramente nos dará muchas más certezas que ni siquiera podemos vislumbrar. En tanto, analicemos cuáles son los datos absolutamente objetivos que hemos encontrado hasta aquí.

a) La primera  certeza que tenemos es que el vino es una bebida que contiene alcohol.

b) La segunda es que su elaboración se logra después de un proceso de fermentación

que puede ser espontánea.

c) La tercera es que su edad pareciera tan antigua como la más primitiva era del hombre. 

Curso Básico - Introducción al Vino

Diario del Vino

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Editado en México, el día 20 de Marzo de 2015

FIN DE LA LECCION PRIMERA - PRIMERA PARTE

LECCION PRIMERA - SEGUNDA PARTE

LECCION PRIMERA - TERCERA PARTE

LECCION PRIMERA - CUARTA PARTE

Editado en México, el día 26 de Enero de 2015
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Ultima vez modificado Domingo, 13 Mayo 2018 00:25