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Si pasó en la vida, pasa en #DiariodelVino
The Responsible Wine Consumer

Buenos días. Comenzamos hoy nuestro trabajo en la redacción central de #DiariodelVino cita en la localidad de Ensenada (Baja California - México) a 100 km. de la frontera con el Estado de California - Estados Unidos (El área más importante de vino en el mundo que une a dos países norteamericanos) HOY es Lunes 8 de julio de 2018. Bienvenidos. Estas noticias se actualizan hasta el 14 de julio. Las últimas figuran a continuación.

México - Ensenada - Diario del Vino
Las altas temperaturas en California
El condado de Santa Bárbara tuvo este fin de semana un alto privilegio. Situado cerca de Los Angeles y camino a los importantes valles del norte productores de vino fino, fué escenario de lo que se calificó como un "Brutal" registro de calor de 47°. Se perdieron 20 edificios y se espera no contabilizar vidas humanas. Ir a las fotografías.

México - Ensenada - Diario del Vino
Los vinos en la Prensa Internacional
Cómo ven los vinos del mundo la prensa de países mas allá de America Latina. La proyección del fenómeno de un producto como referente en el contexto de una sociedad globalizada. En ésta nota The Independent de Londres hace referencia a Laura Catena, exitosa continuadora en 4ta. generación de Bodegas Catena Zapata de Argentina.Ir a la nota

Internacional -  America - CGT NTV
Videos: Pisco, trago nacinal de Chile y Perú
La señal internacional de America que transmite como CGT NTV con base operativa en varios puntos, emite interesante video sobre Pisco en Perú y Chile (inglés) Ir a la nota

España - Madrid - La Semana Vitivinicola
Preocupante I - Daños por ‘marchitez fisiológica’ en casi 11.500 ha de viñedo de uva de vinificación de la variedad Bobal

Este fenómeno afectará una región que abarca sobre todo la de Castilla-LaMancha, gran productora de vino con destino a comercialización en granel.Información rfestringida por suscripción. Ir a la nota

España - Madrid - La Semana Vitivinicola
Preocupante II - El consumo de vino blanco, rosado, espumoso y cava en los circuito hogar/horeca, ha disminuído 5,4 % en 2017 respecto a 2016.
Este estudio fué realizado por el Ministerio de Agricultura de España. Esta disminución si se transformara en tendencia abriría serio riesgo en futuro muy próximo. Ir a la nota.


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México - Ensenada - Diario del Vino
Sociedad-Cultura: El vino caliente en Francia. (Especial para invierno LatinoAmérica)
El vin chaud es un caldo especial elaborado con vino caliente y distintos ingredientes con la elaboración que aquí se publica. Ir a la nota

Estados Unidos - Los Angeles - Univisión
Incendio por altas temperaturas en California
Dramáticas imágenes de lso incendios declarados por las altas temperaturas registradas el fin de semana Ir a la nota. 

Argentina - Mendoza - Los Andes
El mercado del vino argentino crece lentamente en China (Foto archivo del diario Los Andes muestra vinos de Chile)
Nota relacionado con el posicionamiento de los vinos mendocinos y de otras regiones de Argentina muestran un lento desarrollo. Ir a la nota

Chile - Santiago - El Mercurio
Viña Montes expande la frontera del vino y se lanza a producir en Chiloé
Vinícola de Chile expande su actividad a extremo Patagonia chilena. Ir a la nota

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La Avenida Champ Ellysses en París en el invierno europeo. Luces, fiesta, alegria y vin chaud.

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Si pasó en la vida, pasa en #DiariodelVino
The Responsible Wine Consumer

El contraste entre los dos hemisferios – Norte y Sur – tiene, además de las diferencias de estaciones y obviamente el clima, el encanto del intercambio cultural. En esta oportunidad queremos contar cómo se vive el invierno en París, y sobre todo la Navidad, y cómo se disfruta de la bebida que nos enamora en todo el mundo: El Vino. Por ello, vamos a escribir fundamentalmente para el hemisferio sur que empieza con los primeros fríos del invierno: Argentina, Chile y Uruguay (en orden que se prefiera) países de grandes terroir y sabrosos vinos, sabrán apreciar seguramente este contenido. Para el Hemisferio Norte, ensamblamos una nota de un gran vino chileno. Atención entonces. Que disfruten el tema y con buena música.

Parafraseando a Ernest Hemingway (1899-1961), podemos decir que "París es una fiesta..." en cualquier estación, pero para este caso sobre todo en Invierno. 

Este es el caso de los días previos a Navidad, cuando la Avenida Champ Ellysses se viste de fiesta con todos los colores de las luces, las voces de alegría, el murmullo de la gente transitando entre productos exhibidos en las dos aceras, la risa y el asombro. En este ambiente, aguijoneados además por el frío invierno, es la oportunidad para probar el famoso vino caliente de Francia. En realidad este producto de la cocina casera, no es privativo de Francia. Son muchos los países europeos en los que se sirve, con variantes mínimas. Y, como sabemos que ustedes - amantes del vino - lo esperan, hemos invitado a Maria Cascon Gastelumendi que vive en Nantes Francia. Ella es nacida en Peru y de nacionalidad espanola, y  está dedicada al comercio internacional y a proyectos touristicos, y tambien es consejera y catadora de vinos. Reside la zona viticola de El Muscadet, de aquellos vino blancos, secos y delicioso. Nos cuenta cómo preparar, en cualquier lugar donde nos encontremos, esta delicia: El vino caliente.

Receta del vino caliente o vin chaud

Ingredientes:

1 botella de vino tinto

4 clavos de olor

80 grs de azúcar negra

2 hojas de laurel

2 ramas de canela

1 pizca de jengibre

1 ralladura de cáscara de naranja seca

2 estrellas de anís

Preparación:

En una olla colocar una pequeña cantidad del vino, sólo para cubrir el fondo. Una vez prendido el fuego, agregar los clavos de olor, las hojas de laurel, las ramas de canela, el jengibre, y las estrellas de anís (aunque se puede prescindir si no agrada el gusto). Añadimos la mitad del azúcar y removemos durante al menos 5 minutos. Pasamos a incorporar la ralladura de naranja, la parte que queda del azúcar y todo del vino restante. Seguimos mezclando, siempre a fuego medio sin hervir, durante al menos otros 30 minutos. Recalcamos que no debe hervir nunca la mezcla.Una vez han pasado los 30 minutos pasamos a colar todo el contenido de la olla. Ya podemos servirlo caliente en vasos o tazas.

Sin embargo, para finalizar y en carácter de servicio, vamos a poner, este link que nos muestra una nota sobre un vino Dos veces 100. Es un producto excepcional de Latinoamérica. Valga una aclaración: este no es un vino para un vin chaud precisamente. Pero es necesario tenerlo en cuenta a la hora de preferir un gran vino para un gran momento.

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Image: Altai Republic - Courtesy of Russia Embassy

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Esta es una historia que lo arrastrará muy vertiginosamente, por pueblos que comparten suelo, costumbres y folklore. Estos pueblos - escencialmente - el ruso, el polaco y el checo. Y el centro de esta alucinante carrera a esta geografía entrañablemente querida por algunos pueblos latinos. Quienes nos hemos aproximado a esta cultura aún reaccionamos emocionalmente al escuchar unas czardas y oir el lamento de los violenes, arrastrándonos vertigionosamente por imaginadas latitudes. Argentina tuvo y tiene una simbiosis especial con ellos, producto del gran éxodo después de las sucesivas guerras mundiales y la revolución de 1917 y México - tal vez con mayor compromiso y aproximación ideológica - y la misma España, contuvieron una formidable emigración por las mismas causas. Pero hay otro elemento cultural que arraigó en las costumbres ciudadanas de Occidente. Se trata del Vodka, una de las bebidas con mayor personalidad e impactante en sus monocordes pero fuertes expresiones en los sentidos. En esta nota le vamos a contar qué es el Vodka: mientras tanto, si usted quiere, puede activar abajo la grabación que acompaña esta nota: son csárdás, melodía típica rusa.  


La bebida Vodka es parte de la tradición del pueblo ruso, y por extensión de los habitantes de pueblos vecinos unidos por costumbres parecidas. El vocablo proviene de la palabra que en ruso significa agua: Voda (Atención con este detalle) e integra dentro de la categoria de su preparación como un destilado.  Tiene como característica principal una muy alta graduación (40°) alcohólica y su consumo está repartido en el amplio espectro de las clases sociales. No existe una fórmula especial: el vodka se elabora a partir de cereales, aunque en un principio se utilizó diferentes productos, para extraer mediante la destilación una bebida de base mas bien popular. Con el correr del tiempo, la producción debió ser selectiva para satisfacer las necesidades de diferentes segmentos sociales, incluyendo al estilo gourmet. La característica principal de esta bebida es que carece casi totalmente de aroma o fragancia y su paladar es intensamente impactante. La característica de bebida nacional del pueblo ruso, no excluye otras bebidas como el vino y la cerveza, que también tienen un alto consumo en todo el territorio ruso.  En la actualidad la bebida evolucionó de forma tal que las diferentes marcas se esmeran en la elabración de una línea de Vodka Premium con procesos altamente sofisticados en cuanto a la materia prima a utilizar y su procesamiento, y el método a emplear en la fermentación. El vodka marida con comidas fuertes, como los picantes, del tipo de la cocina mexicana, y con los asados de carne roja, dado que ayuda a limpiar el paladar precisamente por el alto contenido alcohólico. Sin embargo, existe una marca especialmente preferida que tiene el raro privilegio de ser un perfecto acompañante de otro ícono de la gastronomía: el caviar, que como se sabe, proviene de un pez que provee esos pequeños huevecillos con los que forma la materia prima para este manjar. El pez es un mamífero llamado beluga. 

Link - Beluga: la marca Premium mas fina de Vodka ruso en España. 

El nombre Beluga del mas famoso vodka Premium ruso alude al pez esturión beluga, natural del mar Caspio, cuyos huvecillos se consumen con el nombre de "caviar" (no confundir con la ballena blanca del mismo nombre). Este parentesco entre el Vodka y el caviar, no es casual,dado que se considera a éste Premium exclusivo, hecho en Siberia, como el de maridaje perfecto para probar un buen caviar (también hay otros peces de los que se extrae el caviar pero ninguno con las características de autenticidad como el esturión). Tanto es así, que este pez se encuentra incoporado a la identificación como marca del Vodka de la bebida que hablamos. En términos de tiempo, el Beluga (vodka) se estima como el primer Premium que incorpora los últimos recursos de la tecnología en su elaboración. Su cuna, Siberia, le proporciona muchos detalles de la naturaleza - como el agua purísima del territorio. que es extraída de 300 m. de profundidad.

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DAZFER SUBERO, BARTENDER DE PERRACHICA, SE PROCLAMA GANADOR DE LA FINAL NACIONAL Y COMPETIRÁ EN RUSIA PARA EL TÍTULO MUNDIAL

 Barcelona, junio 2018. Vodka Beluga ha nombrado a Dazfer Subero, bartender de Perrachica en Madrid, ganador de la final española del Beluga Signature Program 2018, la reputada competición internacional para profesionales de coctelería que la firma rusa organiza cada año y que desde hace dos se celebra también en España. En un acto celebrado recientemente en el bar P41 del Hotel Arts de Barcelona, el jurado ha valorado las creaciones de Dazfer Subero y su original puesta en escena, dándole acceso a la gran final mundial que tendrá lugar en Sochi (Rusia) durante el mes de septiembre. 

La competición nacional del Beluga Signature Program 2018 se ha estructurado en una primera fase académica, conocida como Beluga School, celebrada en Madrid con gran éxito de participación, y una fase de competición. Así, los bartenders inscritos al programa han participado en formaciones, ponencias, talleres y catas que les ha preparado para la gran final.

Sólo los diez mejores bartenders han llegado a la última fase de la competición nacional en la que, durante más de cinco horas, han tenido que presentar dos creaciones para optar a la gran final: el connoisseur’s cocktail y el cóctel ‘embotellado o reposado’.

El jurado encargado de evaluar las propuestas y comunicar el veredicto final lo integraban David Rios, bartender y mixólogo de prestigio internacional; Javier Reynoso, Global Brand Ambassador de Juan Torres Master Distillers; y Eduard Campos, bartender en Negroni Club y profesor en el CETT- Universidad de Barcelona.
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Tras vencer en la final nacional, Dazfer Subero, venezolano de nacimiento, competirá con los representantes de otros 9 países para optar al título mundial. Dazfer se dedica al mundo de la coctelería desde inicios de los 2000 y compagina su labor en Perrachica con Concepto creativo, su asesoría para bares y eventos corporativos.Desde que asistí a Beluga School no he dormido ni un solo día sin pensar y repensar como mejorar cada uno de los detalles de mis cócteles para la final y, gracias a este trabajo perseverante, para mí empieza ahora un nuevo sueño y un nuevo reto: ganar este septiembre la final mundial de la Beluga Signature Program, comenta Dazfer.

Vodka Beluga, que impulsa esta competición para poner en valor la mixología como una forma de arte que combina técnicas clásicas con tendencias innovadoras, está considerado uno de los mejores vodkas del mundo. Se elabora en Mariinsk, en el corazón de Siberia. Esta destilería, fundada en el año 1900, ha conservado y transmitido a cinco generaciones distintas la tradición en la elaboración de vodka, convirtiendo Beluga en un producto natural conocido en todo el mundo como sinónimo de pureza, excelencia y lujo.

Pie de foto: Foto de familia de los participantes en la final nacional. De izquierda a derecha:  Aranzazu Catalina (Club Alma Sensai), Dazfer Subero (Perrachica), Ángel Domínguez (Florida Retiro), Fabrizio Petini (Decadente), Ana Gracia (The Traveller), Marcello d’Andrea (Hemingway gin & cocktail bar), David Tan (Tuxedo Social Club), Massimiliano Benardi (Josealfredo), Jorge Palacios (Hielo y Carbón) y Manel Vehi (Boia nit)Foto de familia del jurado. De izquierda a derecha: Javier Reynoso, Eduard Campos y David Ríos.

Más información:

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938177864

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Escribe: Ricardo Brizuela

Qué tiempos estos de contrastes y sorpresas. Estamos viviendo realmente en una época que no hubiéramos soñado tan solo una o dos décadas atrás, aunque algunos detalles, como ocurrió, nos estuvieran alertando de los cambios que se vendrían para poner en aprieto a las viejas generaciones - pertenezco en parte a ellas - y altera la vida y la perspectivas de los llamados millenials, distraídos integrantes de una fauna a cuya caza pusieron sus mejores especialistas las actividades de mercadotecnia. Hay hitos en la historia que nos estuvieron alertando sobre este futuro presente, pero a los que la mayoría de nosotros  les parecieron normales devenir de los tiempo, sin embargo en realidad fueron oráculos que nos susurraban : "el que quiera oir que oiga". en forma muy quedita y como al descuido. 

Por ejemplo: quien se imaginaría entonces, en la década de los años sesenta del siglo pasado, teniendo oportunidad de apreciar el trabajo o trabajando ya con equellos insufribles pedazos de máquinas con teclados y cintas perforadoras que se encerraban en amplias oficinas con aire acondicionado, que eso que venía evolucionando desde el año 34, al fin se convertiría en el inicio de productos que llevarían a esta explosión de artículos ahora imprescindible para culquier mortal, conformada por una línea de telefonos móviles, computadoras, pantallas, antenas, cables y gran parafernalia de conductores, aislantes, baterias, enchufes, etc, etc, que hoy nos sirven para proyectar nuestra imaginación, nuestro trabajo y nuestros ratos de ocio

Pero lo que es más insólito fué comprobar como ciertos privilegiados individuos de mente brillante, nos ayudarían a imaginarnos mundos de fantasía, en el que sin embargo, con el transcurrir de los tiempos, vivíriamos inmersos. No es esto sino el adelanto de escritores como el argentino Jorge Luis Borges, lector empedernido y frecuentador consuetudinario de bibliotecas,  que nos mostró la llegada de un mundo interconectado desde la humildad de nuestra presencia en cualquier lugar. El escritor dejó una obra literaria, un cuento que se llama El Aleph, un relato en el que él, protagonista de su propio cuento con nombre y apellido, se acostaba en un cuarto oscuro boca arriba, y ponía sus ojos y su mente fijos en un punto , un agujero de luz, en el que veía pasar caballos, pájaros, leones, sables, soldados, obreros, fábricas, rascacielos, ciudades, trenes, casas, suburbios, monarcas, reinas, presidentes, frutos, carreras, aviones, drones, planetas, desiertos...no era otra cosa que su imaginación proyectando al futuro un nombre: INTERNET. Así Borges fué el padre, el visionario, de esto que nos come la imaginación diariamente. Lástima por María Kodama, secretaria, acompañante y heredera de don Jorge Luis: Si Borges hubiera patentado la idea hoy toda la fortuna de Gates, Page, Zuckerberg y otras, juntas, le pertenecería.

Hace poco mas de 15 años tuve el privilegio de "inventar" Diario del Vino en Chile. Intuía un medio que desarrollara su quehacer a partir de las cosas comunes de la vida, como el deporte, la sociedad, el amor, la pareja, los hijos, el hogar, las comodidades, los campos, el futbol y los viñedos. No estuve solo: me ayudaron algunos prestigiosos hoy empresarios, dueños de bodegas en diferentes valles de Chile. Allí tomé contacto con la realidad de un país, China. Fueron los chilenos quienes me enseñaron cuál era la realidad de aquel entonces lejano país, con historia y leyendas y una sociedad edificada por poderes arbitrarios, pero con ansiedad de pertenecer a la cultura global. Y así, en Chile, logré entender hace quince años cómo China se aproximó y se estrechó fuertemente a Occidente a través de una pasión: El vino de uvaPorque fueron los chilenos quienes descubrieron antes a China. Y fueron vinos chilenos, presentados por enólogos chilenos, quienes ayudaron a China a comprender el vino y cómo con el vino conquistarían el lugar de privilegio que hoy ocupan, como productores y consumidores. Esto fué adelantarse al futuro, para los chinos, para los chilenos y para mí. 

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Después, estudiando las perspectivas de futuro del mundo en el que estaba ingresando, pude visitar y comprobar lo que había aprendido sobre ambos países. Simultáneamente China abrazó otros amores: por ejemplo el fútbol. A golpes comprendieron que no eran buenos para eso, como sí lo eran para tomar vinos, y administrar bodegas. Pero el intento les valió una experiencia: se dieron cuenta del valor de convocatoria que tiene el fútbol. Comprendieron que detras del esfuerzo físico, en un jugador de ese deporte se desarrollaban otras habilidades: intuición, reflejos, acción y proyección y, aunque el conocimiento no sea masivo, el privilegio que algunos individuos tienen de asociar la destreza física e integrarla a una cadena de reacciones que depende de la sinapsis que se origina en el cerebro interconectando las mismas células que Miguel Angel señala en su famosa pintura de la Capilla Sixtina, donde Dios hace contacto con su creatura, el hombre, activando su Alma a través del índice de su mano con la mano de El mismo Dios. Y la acción se completa ubicándola donde está: en el cerebro. Este pequeño detalle es lo que le permite a un jugador de fútbol recibir un pase en un campo de juego desde 5, 10 o 20 metros, calculando la velocidad del proyectil, su trayectoria, la incidencia del viento, el calor y otros detalles, para llegar hasta él, que mediante el trabajo de sinapsis de su cerebro, decidirá en fracciones de milésimas de segundos, cómo debe pegarle para enviar el mismo elemento a un lugar detectado vulnerable en el arco rival, para mover las redes del gol. 

Los chinos entendieron rápidamente que en ese tipo de trabajo no podrían perder tiempo: hay dones que son legados a individuos especiales. Pero sí comprobaron que el fútbol mueve al hombre occidental, en todos los estratos sociales. Dicidieron entonces participar en el Mundia 2018 en Rusia. Pero sin equipo de fútbol. Compraron 43.000 entradas para ver los partidos. No conformes, le ofrecieron a la FIFA (adelantados fariseos si los hay) el auspicio de sus marcas para el Mundial 2018. Así fué como la segunda compañía láctea de China, Megniu; el Wanda Group (desarrollador inmobiliario mas grande del mundo) y la electrónica Hisense, compraron el auspicio de este monumental evento, distribuyendo carteles en todas las ciudades de Rusia que estarían obligados los camarógrafos del mundo a enfocar. Así multiplicaron los mensajes hasta el infinito, directamente al hogar de cada habitante del planeta. Simultáneamente activaron sus cajas registradoras, y desde el principio del Mundial se ocupan de recuperar y acumular la diferencia a favor, de la suma que pagaron como auspiciantes. Así es como juega China en el mundo. 
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Pero, ¿qué tiene que ver esto con Chile?, me preguntará usted. Mucho, le responderé: Así como China, Chile está aislado del mundo; China en su espacio infinito, de estepas, desiertos, bosques, ciudades, rios, mar y arena..y el idioma.  Así también Chile está aislado, entre la cordillera de Los Andes, el desierto de Atacama, el sur con frio polar y el exquisito y rico Océano Pacífico. 

Ambos tienen ventajas comparativas con sus vecinos, facilmente explotables: China tiene un mercado, una industria y la necesidad de materia prima. Tres item básico para hacer grandes negocios, los mas grandesdel mundo. Chile tiene cultura de dirigentes, pueblo instruído, ubicación geográfica, transporte y puertos para llegar a mercados del mundo con relativa economía (Argentina por ejemplo, si saca sus productos mendocinos por Buenos Aires tarda y le cuesta tres veces mas que hacer uso de los puertos de Chile del Pacífico, para llegar a los mercados más poblados del mundo. 

De signos políticos opuestos; ambos países, Chile y China, tienen política y gobiernos estables y economías prósperas. Y aunque parezca una nimiedad, sus nombres fonéticamente parecidos, tienen cinco letras muy fácil de recordar, como una Marca exclusiva. Y todas estas razones están anunciando, para quien sepa leer el futuro con claves especiales, la evolución en el tiempo del poder y los negocios en el mundo.

Y sabe que? Ahora me doy cuenta que ambos, en las canchas de fútbol, defienden la roja

     

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Promoción - Institución Profesional relacionada con el Vino - España - Prensa


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Con la llegada del verano, los españoles pasamos gran parte de nuestro tiempo al aire libre. Las terrazas de nuestro país son la mejor manera de combatir el calor estival y el vino quiere estar ahí. La Organización Interprofesional del Vino en España (OIVE) ha aprovechado esta época para lanzar una acción especial por la que se premia a aquellos consumidores que disfrutan del “Terraceo” con vino.

Para participar, únicamente hace falta subir una foto a Instagram bajo el hashtag #Terraceoconvino disfrutando del verano con vino. Cada semana, hasta el 31 de agosto, las mejores fotos ganarán uno de los 50 “KIT del terraceo Con_Vino” compuesto por 3 botellas con sugerencias de recetas para combinar con vino.

La acción coincide con la nueva tendencia que ha llegado a nuestro país para quedarse: pedir vino por copas. Una opción ideal para el terraceo veraniego, así como para el resto del año, que permite al consumidor “curiosear” en la amplia oferta de vinos con los que contamos hoy en día.

Así pues, a través del “KIT del terraceo Con_Vino” nace una nueva oportunidad para acercar el vino a nuestros diferentes momentos de ocio. Busca tu terraza ideal, la compañía perfecta y una copa de vino para brindar por la llegada del verano. ¡Y no te olvides de subirlo a Instagram, que tiene premio! #terraceoconvino http://maridamejorconvino.com

Sobre nosotros: La Interprofesional del Vino de España (OIVE) es una Organización sin ánimo de lucro que agrupa a las entidades representativas de la cadena de valor del sector vitivinícola español. Se constituye como un instrumento al servicio del sector para atajar las debilidades del mismo a través de la unión y el trabajo conjunto de los diferentes agentes que la forman.

Para más información: www.interprofesionaldelvino.es Contacto: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. - Tel: 91 290 32 34

 

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Imagenes: AFP - Fuente: Medios Internacionales. Autor de la nota: Alvaro Villalobos (AFP) Fecha: 29/06/2018

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Enfundado en su traje de neopreno, Borja Saracho se zambulle para verificar unos sensores. Desde una barca de pesca, y con ayuda de una pequeña grúa, acaba de sumergir en el mar cinco jaulones con 2.500 botellas de vino, un nicho de mercado que está ganando terreno en España. "Somos una bodega", dice ufano a la AFP este empresario vasco de 44 años, fundador de Crusoe Treasure en la coqueta bahía de Plencia, cerca de Bilbao. Hasta hace unos años este aficionado al buceo ni siquiera bebía vino.

"Pero siempre me han llamado la atención los barcos hundidos y los tesoros ocultos", cuenta Saracho, que se lanzó a la aventura y ahora vende vinos submarinos en España y también en Bélgica, Suiza, Alemania, China o Japón.

Presente en el mercado desde 2013, y con una concesión de 500 m2 en el mar Cantábrico, Crusoe Treasure planea vender este año 30.000 botellas de blanco y tinto, muchas más que las siete mil de 2017.

Es la mayor bodega submarina de España, donde una decena de productores están añejando su vino bajo el agua, al igual que otros lo hacen en Italia, Francia o Chile.

El interés es doble, y es que este método permite ofrecer un producto excepcional y trabajar el vino más allá de las limitaciones estrictas de las denominaciones de origen.

El sobrecoste de producción en comparación con un vino terrestre puede oscilar entre el 25 y el 70%, pero el afán de diferenciación prima sobre todo.

Los empresarios invierten "pensando que no es una moda, sino una técnica que en el medio plazo puede resultar muy útil" y "aportar notas (al vino) que lo hagan más atractivo para el público", apunta Rafael del Rey, director del Observatorio Español del Mercado del Vino.

Vinos frescos y florales

La 'crianza' bajo el mar, con sus mareas, sus corrientes y su oleaje, puede llegar a ser "muy bestia", lo que impone trabajar con "vinos muy robustos, con mucha estructura de taninos", explica el enólogo en jefe de Crusoe Treasure, Antonio Palacios.

Al mismo tiempo, la empresa, que colabora con bodegas en distintos puntos de España, puede permitirse ensamblajes de distintas variedades de uva, al no estar sometida a denominaciones de origen. Uno de sus vinos lleva por ejemplo un 85% de tempranillo y un 15% de maturana tinta de La Rioja.

La mayoría de los caldos pasa previamente por las barricas de las bodegas asociadas, antes de ir a la botella, que se cierra con un tapón especial y un lacrado. De ahí va al mar, donde reposa entre seis y doce meses en jaulones metálicos, a 20 metros de profundidad.

El Hotel Cala Joncols, en Cataluña, produce también vinos submarinos, desde 2009. Los guarda sólo seis meses bajo agua, porque "a partir de ahí, el vino puede perder su punto", explica el sumiller Josep Lluís Vilarasau.

Trabajan con vinos jóvenes y recién embotellados, que guardan en ánforas a 17 metros de profundidad. Tienen incluso un producto propio que elaboran de principio a fin, un blanco a base de lledoner roig -una variedad autóctona de uva-, que crece en una parcela junto al hotel.

La filosofía, explica Vilarasau, es prescindir de los aromas de la madera y conservar "esos aromas primarios que son los de la fruta, los de flor y los minerales".

Las diferencias son notables: "colores más intensos y más brillantes" a la vista, "una concentración aromática bastante destacable" en nariz, y en boca "un mayor volumen, mayor frescor", sedosidad y "buenas sensaciones táctiles", resume.

Un mundo por descubrir

También hay vinos submarinos en Galicia, donde los Viñedos Raúl Pérez sacan cada año 1.200 botellas de albariño, el producto emblemático de la región.

Aparte, otras dos empresas esperan sumarse al mercado próximamente: Undersea (Mazarrón, Murcia), que aspira a debutar con una producción anual de entre 50.000 y 60.000 botellas, y la Bodega Palmera Castro y Magán, productora de vinos terrestres en la isla canaria de La Palma.

María Nancy Castro Rodríguez, propietaria de esta última, incide en lo aventurado de este nicho: "hay poca información; no hay bibliografía, ni base analítica, ni práctica".

Por el momento, la presencia de vinos submarinos en restaurantes es muy escasa y el producto, poco conocido. Hay "menos competencia de la que queremos", lamenta Antonio Palacios.

El sumiller Vilarasau espera que ocurra como con los vinos naturales -es decir, sin añadidos químicos-, que en la última década ganaron terreno considerablemente.

"Son modas que al principio cuestan, pero si el público empieza a probar y aceptar el producto y le gusta, esto va creciendo y va tomando forma y color".

 

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Foto: EFE - Fuente informativa: Medios Internacionales

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Sostiene EFE que las exportaciones de vino embotellado de Chile registraron en los primeros cuatro meses del año un alza de 2,13 % en volumen y 8,01 % en valor, en comparación con el mismo periodo del 2017, según cifras divulgadas hoy por la Asociación de Vinos de Chile. En abril, las exportaciones de vino embotellado registraron un alza de 4,4 % en volumen y 13,6 % en valor respecto al mismo mes de 2017.

Por su parte Prensa Latina informa que las exportaciones de vino embotellado registraron en los primeros cuatro meses del año un alza de 2,13 % en volumen y 8,01 % en valor, en comparación con el mismo periodo del 2017, según cifras divulgadas hoy por la Asociación de Vinos de Chile. En abril, las exportaciones registraron un alza de 4,4 % en volumen y 13,6 % en valor respecto al mismo mes de 2017. Vinos de Chile destacó también hoy que en los primeros cuatro meses del año las exportaciones de embotellado registraron un alza de 2,13% en volumen y 8,01% en valor. En un comunicado de prensa, la entidad sostuvo que el precio promedio de envíos aumentó 5,76% en relación con el mismo mes del año anterior, ubicándose en 29,10 dólares por caja, por encima de la cifra del cuatrimestre de 2017 (27,51 dólares por caja). Hubo un incremento de 4,56 por ciento en volumen y 7,13% en valor, totalizando 57,6 millones de cajas y mil 640 millones de dólares.

Finalmente se subraya que las tendencias son positivas en las exportaciones, aunque ralentizadas en los casos de Estados Unidos, Japón y Holanda, si bien los japonees y estadounidenses mantienen el ritmo de recepción de vinos chilenos, lo mismo que China.En 12 meses, China aparece primero con compras por 267,3 millones de dólares y 8,6 millones de cajas, y es el que registra el mayor crecimiento.

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Buenos días. Comenzamos hoy nuestro trabajo en la redacción central de #DiariodelVino cita en la localidad de Ensenada (Baja California - México) a 100 km. de la frontera con el Estado de California - Estados Unidos (El área más importante de vino en el mundo que une a dos países norteamericanos) HOY es Domingo 1 de julio de 2018. Bienvenidos. Estas noticias se actualizan hasta el 06 de julio. Las últimas figuran a continuación.

Sábado 6 de Julio de 2018 (Ultima actualización de la semana del presente Compendio de Noticias)

Argentina - Patagonia Argentina - Rio Negro
Dos vinos de Rio Negro en el top ten mundial
En los listados últimos liberados por la organización de Robert Parker, figuran dos vinos de Bodegas de la Patagonia junto a los Top Ten como "El Enemigo" de Catena y Vigil.Ir a la nota 

México - Ciudad de México - El Universal
Protos: la ruta hacia los grandes vinos
La bodega de la DO Ribera del duero tiene a México como uno de sus principales territorios de exportación de sus vinos. Ir a la nota

México - Ensenada - Diario del Vino
Vodka, un pueblo, su historia, con qué marida. 
Un homenaje a Rusia por la organización de este Mundial 2018 que tanta emociones nos brina. Ir a la nota. 

Lunes 2 de Julio de 2018

México – Ensenada – Diario del Vino
Vodka Beluga celebra en España la segunda Edición de su Signature Program
Vodka Beluga ha nombrado a Dazfer Subero, bartender de Perrachica en Madrid, ganador de la final española del Beluga Signature Program 2018. Ir a la nota

España – Jerez – Hoy.es
El primer Whisky español se hizo en una bodega de Vino en Jerez  
La bodega José de Soto fue pionera durante la Guerra Civil en la fabricación de aguardiente de malta. Ir a la nota.

España – Cataluña – Vinetur
Ferran Vila, mejor sumiller de Cataluña.
Ferran Vila Pujol, del restaurante 'A Tempo' en Girona ha sido elegido el mejor sumiller de Cataluña 2018 por la Associació Catalana de Sommeliers Ir a la nota

Aviso Diario del Vino

Argentina – Buenos Aires – Clarin
Un plan para promover el desarrollo de la cadena vitivinícola.
El Ministerio de Agroindustria, Coviar y Fehgra firmaron un convenio marco de cooperación para promocionar el vino argentino. Ir a la notaIr a la nota

España – Madrid – Cadena 3
Dos creaciones del "Messi” del vino, premiadas en el mundo
Se trata de Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard 2013 y Catena Zapata Adrianna Vineyard River Stones 2016. Ambos tienen una particularidad: fueron elaborados por el enólogo Alejandro Vigil. Ir a la nota

México - México City - El Universal
Vendimias en México
Muy interesante material sobre distintos lugares de Vendimia en México. El documento es mucho mas valioso ante la ausencia de promoción internacional de los vinos mexicanos. Ir a la nota

Argentina - Mendoza - Los Andes 
Mosto: preveen exportar 40 % mas que en 2017
Mosto, la palabra clave para la economía de pequeños y medianos viñateros del enclave mas importante de vino de Argentina: San Juan  y Mendoza. Ir a la nota

España - Castilla-León - Agronews
España ingresa 70,7 de euros mas...
Hasta abril de 2018, y según un reciente informe del Observatorio Español del Mercado del Vino, España aumentó la facturación de sus exportaciones de vino (+8,3%). Crecen en euros los vinos granel. Ir a la nota

Chile - Santiago - Pulso
Entusiasma a Constellation, de Robert Modavi, pequeña inversión minoritaria en marihuana que le dejó U$S700 millones
El Director de Constellation Brands se mostró satisfecho con una pequeña inversión hecha en la cosechademarihuana por la cual recaudó u$s 700 millones y - aunque sostiene preventivamente que no hará nada fuera de la ley - estudia mayores negocios. Ir a la nota


Uruguay - Montevideo - 
La Red 21 
El vino podría ser la próxima víctima del Cambio Climático
Cambio Climático afectaría viñedos de Sudamérica. También el fenómeno ya se estaría manifestandose en California. Chile reportá diferencia en temperaturas. Uruguay podría estar al margen del peligro. Ir a la Nota

Argentina - Buenos Aires - La Nación
Estancia Colomé anuncia su inversión de 30 millones de pesos para reactivar la Bodega de Donald Hess
El CEO del Grupo Hess Liebefeld Bern, anunció en Buenos Aires una reactivación de la Empresa Estancia Colomé y la adaptación de los cultivos a experiencias en vinos orgánicos. Estancia Colomé es una de las mas antiguas empresas de vino de América, y se encuentra en los Valles Calchaquies, constituyendo sí las plantaciones a la mayor altura del mundo. Por años se destacó por producir uno de los Malbec de mayor éxito en el exterior (material Redacción) con exitosas ventas en Estados Unidos a través dedistribuidores de Miami. Sin embargo, en la actualidad impulsarían una marca nueva: Mi Colomé. Ir a la nota 

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