Noticias

Hablar de Enoturismo, es resaltar una de las actividades económicas que provee la generosidad del Vino. Y, a mayor abundamiento, también es señalar un vínculo con la exaltación de fuentes de trabajo, actividd no competitiva, entorno de convivencia con la naturaleza y sociabilidad del hombre en cientos de lugares de todo el mundo; tantos como el vino haya extendido su influencia en el planeta Tierra. Hoy esta actividad se destaca en geografias sin fronteras en un cuasi simbolismo de contraposición a los sucesos que sacuden a la sociedad. Es básicamente por estas razones que debemos prestar atención a estas señales de cambio de la mano del vino, y de empresarios visionarios. Yéste es el caso del complejo que capitanea Carlos Moro, sus Bodegas Familiares, Matarromera, la innovadora Emina que está incluída en el grupo y 90 trabajos en ejecución con la mira puesta en el concepto "i+I+D" (ideas, Investigación y Desarrollo). Y es hora que todo esto salga a la luz con el revelador transcurrir del tiempo. El disparador es el galardón recibido por el establecimiento de parte de ACEVIN (Ciudades del Vino) a la Mejor Bodega Abierta al Turismo. 

DiariodelVino

 A quienes transitamos con alguna frecuencia visitando, catando, enseñando y recorriendo las extensas latitudes donde el vino enseña su señorío en el mundo, se nos hace imprescindible (e intolerable la espera) de recorrer casi como un paisano mas, la "milla de Oro" de la Ruta del Vino de Ribera del Duero. mas o menos a 30/40 kilómetros de Valladolid, a la vera del Rio que en Portugal llaman Duoro, hay un complejo de establecimientos vitivinícolas, entre suaves colinas y viñedos, y el dominio de Castillos y torreones de la edad media. El tránsito apresurado de automóviles que conectan los puntos mas importantes de Castilla y León, es motivado por las visitas a empresas de rango internacional, todas con etiquetas de Review

Es uno de los lugares mas cercanos de Madrid, cuyos habitantes suelen dejar por algunos dias el trajín de la gran ciudad, para pasar períodos de descanso, de paz y de vinos soñados. Justamente en ese ámbito se encuentra el establecimiento de Emina, también motivo del interés de turistas de Londres, Nueva York, Vancouver, México y bárbaro asentamiento de walkirias y escandinavos. Emina tiene fama de ser un establecimiento provocador para curiosos: el desarrollo del Turismo diferenciado es uno de ellos. Pero si usted que lee esto es memorioso, recordará el lanzamiento del vino sin alcohol, un éxito comercial atribuible a Carlos Moro. También tiene vinos "normales", pero poco comunes por calidad y ciencia enológica.

No le voy a hablar de eso. En cambio le propongo que ponga en su laptop o su smart este nombre: Emina.  Cuando vea todo lo que ofrece, puede cambiar su agenda (tal vez tenga suerte y disfrute el comienzo de un gran Año: 2019). Que haya "merde", como auguran desenfadadamente los franceses. Aquí está lo prometido. un mapaSi usted jura que es mayor de edad, lo dejarán ingresar y mirar el resto. 

Ver historia relacionada. 

Ricardo Brizuela

 

El making of del vino Cultivare de Domènech.Vidal ha obtenido el Premio al Mejor Trabajo Promocional en la 8ª edición del Most Festival Internacional de Cine del Vino y el Cava.. En el acto de Clausura del Most Festival, que se celebraba este domingo en el Auditorio de Vilafranca del Penedès, la Directora de Marketing de Domènech.Vidal, Jana Vives (foto abajo) recogía el Premio al Mejor Trabajo Promocional ex aequo por el Making Of de los vinos Cultivare.

DiariodelVino

Esta pieza audiovisual, realizada por la productora Censet, explica cómo se han diseñado las etiquetas de los vinos Cultivare a través del movimiento artístico de Landart, que utiliza elementos de la naturaleza para hacer creaciones artísticas. El hilo conductor es una conversación en torno a una mesa, comiendo en medio de la bodega, donde Marta Vidal, Directora General de Vallformosa; Raimon Benach, de la Ladyssenyadora; Edu Comelles, artista sonoro y Foix Cervera, artista floral explican todo el proceso de creación artístico de la etiqueta de los Cultivare, los vinos de autor de Domènech.Vidal.

DiariodelVino

Durante los 10 minutos del vídeo se puede ver como a través de una máquina vegetal construida con una cinta transportadora y unos pinceles atados a unas largas varas, movidas por el viento, dibujan cada una de las etiquetas del Cultivare de una forma única y diferente . Este 'making of' está publicado en el canal de YouTube de Domènech.Vidal (youtube.com/domenechvidal).

Por otra parte, Domènech.Vidal patrocinaba un año más la sección Brot del Most Festival dedicada a los cortometrajes. Durante la misma Gala de Clausura, la Directora General de Vallformosa, Marta Vidal, entregó el Premio Domènech.Vidal al Mejor Cortometraje del Público al corto de animación Viacruxis, de Ignasi Lopez Fàbregas.

CULTIVARE XAREL·LO, EL MEJOR VINO BLANCO DE ESPAÑA SEGÚN IWC

Cultivare Xarel·lo 2015 de Domènech.Vidal se llevó el prestigioso Spanish Wine Trophy del concurso International Wine Challenge (IWC) de Londres. Este galardón sitúa este vino como el mejor vino blanco de España por segundo año (2016 y 2018). En este mismo prestigioso concurso británico, los vinos Cultivare blanco y negro obtuvieron una medalla de oro cada uno. Los Cultivare Xarel·lo 2015 y Cultivare sumoll-Samsó 2013 son los únicos vinos de la Denominación de Origen Penedès que se llevaron la preciada medalla de oro.

 

Para leer la versión original en inglés de este artículo, hacer click en este enlace West Sussex County Times

Con unas vacaciones cortas en todo el canal (Canal de la Mancha), hay mucho más que descubrir más allá de Calais Algunas de las principales regiones vinícolas de Francia, y de hecho el mundo, están a poca distancia en automóvil del puerto. El túnel del canal está bien para un cruce rápido, pero la manera más relajante de comenzar su viaje es en uno de los transbordadores modernos operados por P&O. Elija Club Class y podrá relajarse cómodamente en el salón mientras saborea una copa de champán de cortesía. El comienzo perfecto de un viaje para descubrir dónde se hacen los mejores fizz del mundo.

DiariodelVino

DiariodelVinoUn viaje fácil de cuatro horas desde Calais, lo lleva a la región que ha sido apodada 'Champaña Secreta'.(Nota de DdV: Reims es el Centro de Le Champagne) Esta es la región del sur de champán alrededor de la ciudad de Troyes, a 90 minutos al sur de Reims y Epernay. Es un área escénica de colinas, bosques, campos y viñedos, donde se hace una cuarta parte de todo el champán. Hay una multitud de productores más pequeños que hacen champanes de gran valor, muchos de los cuales son entusiastas del turismo del vino y abren orgullosamente sus puertas a los visitantes para mostrarles los secretos de su industria.

La ciudad medieval de Troyes es un gran centro desde el que explorar la región, con varios buenos hoteles, como el Hotel de la Poste, ubicado en el sitio de una antigua posada, a 5 minutos de la catedral y el ayuntamiento, en el centro historico Varios otros hoteles están ubicados en los pueblos y campos de los alrededores, como el fabuloso Hotel de la Source Bleue y el Hotel le Val Moret en el pueblo de Magnant. Desde aquí, los viñedos cercanos y las bodegas de los productores de champán se encuentran cerca, para visitas informativas y, por supuesto, catas.

Champagne de Barfontarc está situado en Baroville, en el corazón de la región de Cotes des Bars y está a la vanguardia del turismo del vino en la zona. Actualmente se está construyendo una gran instalación nueva dedicada a la recepción y educación de visitantes, se ofrecen varias experiencias, desde recorridos por la bodega hasta paseos por viñedos y picnics centelleantes.

Visite los viñedos en bicicleta eléctrica o aprenda a probar el champán como un profesional. Las opciones son infinitas, incluyendo degustaciones con sushi o una selección de macarrones salados y dulces. Otro de los principales productores en esta región es Champagne Drappier en Urville. Las viñas fueron plantadas aquí por los galo-romanos hace unos dos mil años y las bodegas subterráneas datan del siglo XII, construidas por monjes cistercienses. Otros productores de champán que reciben a los visitantes con los brazos abiertos y una degustación tentadora son Chassenay-d'Arcé, Champagne Cudel y Champagne Rémy Massin.

Muchos de los bares y cafés de la zona ofrecen champaña local por copa, una excelente manera de probar algunas de las bengalas de otros productores cercanos. Alrededor de los cinco euros por vaso, es difícil no sentirse tentado. La experiencia del champán puede continuar hasta el final del viaje, con otra copa disfrutada en el amplio salón del club P&O en el viaje de regreso.

Una muestra de la buena vida de principio a fin, regresando refrescado e informado. Richard Esling  

Richard Esling BSc DipWSET es un consultor de vinos, agente, escritor y educador

 

 

 

El óleo del postimpresionismo de Vincent van Gogh, tiene un significado que se poryecta mucho mas allá de una obra magníficmente ejecutada por el holandés díscolo y genial. Es en si misma un testimonio de un encuentro cultural de disciplinas que alinearon al vino en la evolución del hombre, participando de su historia íntima, en tiempo y espacio que tocan momentos claves de Francia. Pero antes de entrar en lo que deseamos sea la esencia de nuestras reflexiones con respecto al vino y la historia del hombre, debo decir que ésta es una de las pocas - tal vez la única - obra que vendió Vincent en su vida. Sus conflictos internos, su vida solitaria y la dependencia de su hermano fueron motivos para que el pintor, nunca se haya dedicado a desenvolver en paralelo a su trabajo, una actividad concreta de venta de sus obras. Este cuadro lo compró una amiga por 400 francos. Tal vez sea incomparable, pero se dice que esos valores equivaldrían a 700 euros de hoy. En la realidad "El viñedo Rojo, cerca de Arlés" no tiene precio. Y quien quisiera disfrutarlo tiene motivos para pasarse horas observándolo, y descubrirá detalles increíbles en el cuadro.

DiariodelVino

DiariodelVinoEl trabajo fué terminado en 1888. Fue pintado mientras Vincent van Gogh se encontraba en el pueblo de Arlés (Pintura de Arles a la derecha) lugar que había elegido para estar relacionado con impresionistas que habían escogido esa loalidad para vivir. Se encuentra a 1 hora de Montepellier hacia el Este. En esos momentos Vincent ya era reconocido como un gran artista, y mucho más, escapaba a su escuela impresionista para inaugurar el postimpresionismo , una línea que abandonaba poco a poco el fundido de colores constituyendo masas policromáticas de una continuidad única, para plantear ahora límites que exaltaban detalles o figuras.(Comparar la técnica en ambos cuadros). "El Viñedo Rojo" tuvo como modelo un escenario de Provenza en Francia. La región tiene una característica que resguarda la capacidad de algunos pueblos para vivir su independencia, teniendo un habitat de exclusiva caraterística. ¨Provenza tienen la particularidad de ser "una zona candado", vale decir, sus habitantes tuvieron siempre el privilegio de controlar pasos que unían la región al norte con la misma Francia y al sur con el mar Mediterráneo y sus puertos, con un contacto invalorable a España, en la prolongación de las costas de ese territorio donde floreció la civilización occidental.

Esta característica decontrol de la región, de pasos fluviales (Ródano al sur de Francia) y de montaña, hizo que los protagonistas a través del tiempo fueran los mismos. Los galos - varias tribus - gestaron siempre la actividad de defensa del territorio independiente, aunque el transuscrir de los siglos dió como resultado la infiltración primero de los griegos y luego de los romanos, quienes consideraban a la region una provincia - Provenza - del Imperio.

El cuadro de Vincent, se originó en uno de los extremos de Prevenza; éste que marca el rincón de Languedoc-Rousillon. El hecho en sí puede pasar inadvertido: sin embargo toda la zona de Provenza en toda su historia está teñida del rojo de los viñedos, las conquistas de ida y vuelta, y los asentamientos que con el tiempo se volvieron puntos claves para la industria y el ocmercio de vino de Francia.

MapainternetHoy Montepellier (Languedoc-Rousillon) suena a líder regional, en viñedos y comercio de uva y vinos. Tan importante como Borgoña, Bordeaux y Champagne en el norte o Rioja y Navarra, en el sur español.  En la región se encuentran los viñedos mas extensos con etiquetas importantes, pero también con cooperativas y negociantes, obligados proveedores de vino granel para negocios de embotellado en el mundo. Y Montepellier, particularmente, tiene una actividad de Congresos, Concursos y Jornadas que la califican en el orden Internacional como centro de Instituciones ligadas al vino, como otros territorios que gerencian su producción para su acceso al mundo del consumo. 

Internet

Y, para concluir, arte, historia y vino, como en este caso, se acercan a nosotros gracias a los contactos que crean las redes. Así Diario del Vino puede documentar que amigos de Montpellier, siempre podrán recordarnos a qué tierra pertenecen los "Viñedos rojos" de Vincent van Gogh.  

Ricardo Brizuela

 

  

 

El presidente Donald Trump caminó esta tarde la tierra calcinada y los lugares destruídos del País del Vino. Saludó a las autoridades locales y tuvo gestos conciliadores con quienes lo recibieron. Prometió que va a investigar y habrá una solución para todos. Los periodistas lo rodearon y contestó todas las preguntas. No eludiío lo del Cambio Climático ni la lamentable muerte a mano de un tirador que enlutó al mismo lugar hace pocos días provocando la muerte de 12 personas. A continuación la crónica tomada de material de edición reciente del diario Los Angeles Times.  

DiariodelVino

El presidente Trump llegó a Point Mugu el sábado por la tarde después de un vuelo desde la Base de la Fuerza Aérea de Beale en el Condado de Yuba. Acompañado por el gobernador Jerry Brown, el gobernador electo Gavin Newsom, el representante de California Kevin McCarthy y el jefe de la Agencia Federal para el Manejo de Emergencias Brock Long, el presidente se dio la mano con ellos en la pista.


La caravana presidencial dejó la estación aérea naval Point Mugu aproximadamente a las 3:25 p.m. para recorrer áreas afectadas por el incendio de Woolsey, que ha crecido a más de 98,000 acres, destruyó 836 estructuras y mató a tres personas. Más tarde, Trump se dirigió a los reporteros que le preguntaron sobre sus puntos de vista sobre el cambio climático y el control de armas a la luz del fuego de Woolsey y el disparo de la barra Borderline, que afectaron a Thousand Oaks"Vamos a ver todo", dijo. "Es la gestión de la tierra, es la gestión forestal, realmente es lo que quieres decir. Vamos a llegar al fondo de esto ". No se refirió a sus puntos de vista sobre el control de armas, pero dijo que se reuniría con las familias que perdieron a sus seres queridos en el tiroteo de Thousand Oaks, un "evento horrible en una gran área".
 
Cuando se le preguntó si su relación ahora ha mejorado con los líderes de California que ha criticado tan abiertamente, Trump dijo: "Creo que hemos desarrollado una buena relación". Se acercó a Newsom, que estaba a varios pies de distancia, dándole palmaditas en la espalda y estrechándole la mano. .
 

 

Prensa Organizción Interprovincial del Vino de España

16 de noviembre de 2018 – El secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, se reunió esta semana en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, con una delegación de la Junta Directiva de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE). En el encuentro, que tuvo lugar el pasado 13 de noviembre, Ángel Villafranca, presidente de OIVE, presentó el nuevo acuerdo de Extensión de Norma que entrará en vigor el próximo 1 de agosto de 2019. 

DiariodelVino

Entre sus principales novedades, destaca su periodo de vigencia que pasará de tres a cinco años y la bajada de un 20% en las cuotas a los operadores. Fernando Miranda conoció de primera mano esta nueva “hoja de ruta” para las futuras actuaciones de OIVE y manifestó su satisfacción ante el acuerdo “porque demuestra la madurez del proyecto y da estabilidad al sector del vino”.

Durante la reunión se analizó la presente campaña vitícola. Desde OIVE se propuso estudiar posibles actuaciones para dotar de estabilidad al sector ante las fluctuaciones de las producciones e incrementar el valor añadido de nuestros productos, dos grandes retos pendientes. Como resultado, se acordó convocar un grupo de trabajo en el mes de diciembre con OIVE y el Ministerio para un análisis en mayor profundidad del sector. La Organización Interprofesional del Vino también aprovechó para recordar la petición del sector de abordar una simplificación administrativa para el conjunto de operadores, demanda que el Ministerio se comprometió a trabajar en ello.

Nueva Extensión de Norma

El pasado 12 de noviembre, la Organización Interprofesional del Vino de España aprobó por unanimidad de los presentes en Asamblea General Extraordinaria el acuerdo de la que será la próxima Extensión de Norma. El nuevo texto se comenzará a tramitar en breve para su entrada en vigor a partir del 1 de agosto de 2019, fecha en la que termina la actual regulada por la Orden AAA/1241/2016.

Esta nueva Extensión de Norma contará con dos principales novedades: la ampliación del periodo de vigencia que pasará de tres a cinco años y la bajada de un 20% de las cuotas que se fijaron en la primera. Con la experiencia de estos casi tres años de Extensión de Norma y un mayor conocimiento del funcionamiento del sistema, se ha decido ajustar las cuotas. Esta acción es un ejercicio de responsabilidad en la gestión para llegar a la recaudación objetivo que cubra los proyectos a desarrollar. Así la cuota de vinos a granel pasará de 0,065€/Hl a 0,052€/Hl y la de vinos envasados de 0,23€/Hl a 0,18€/Hl.

Dados los resultados satisfactorios alcanzados y los retos del sector vitivinícola, OIVE reforzará los objetivos planteadas en la primera Extensión de Norma: la promoción del consumo de vino en el mercado interior, con especial foco en la moderación y en fomentar este compromiso entre los operadores; la Investigación, Desarrollo e Innovación; la mejora del funcionamiento de la cadena de valor, habiéndose adoptado modelos de contrato de compra-venta de uva para vinificación y vino que están en trámite de homologación; el refuerzo de la información sectorial y el apoyo al binomio vino y salud, entre otras.

A estos fines, hay que sumar en la nueva etapa actuaciones encaminadas a facilitar el acceso del vino a mercados exteriores con la eliminación de barreras comerciales; la lucha y mitigación de los efectos del cambio climático; el fomento de la calidad de las producciones y el diseño de una estrategia sectorial. Dichos objetivos que se desarrollarán en el periodo 2019-2024 se van a poder alcanzar gracias al esfuerzo y la contribución económica del conjunto de los operadores del sector.

 

Esta es otra faceta de ya famosa expresión de War Trade que se puso de moda en otrros aspectos sensibles del comercio exterior de los dos grandes gigantes económicos del mundo. Estados Unidos y China. Y esta es un de las "batallas" en las que ambos contendientes están invirtiendo todo el poder financiero de cada lado, mediante operadores particulares. Disney por un lado, y ahora Wang Jianlin, el hombre mas rico de China que puso en juego U$S 3.000 Millones para construir el Parque Temático mas grande de su país, y la irrupción del mismo Estado chino invirtiendo en una gigantesca réplica de un Chateau fancés en el dominante "Château Changyu AFIP Global" en vista del éxito del vino occidental, por el otro, ponen sobre el tapete la gran derrama económica que esto genera. Este último protagonista - el vino - es ya una realidad de la economía china, por lo que es política de estado su  aprovechamiento integral. Para introducir a nuestros amigos en el tema reproducimos un cable de la agencia china Xinhuan, en el que ésta señala la perspectiva del negocio de los parque temáticos.

DiariodelVino

SHANGHAI, 17 nov (Xinhua) - China está programada para convertirse en el mercado de parques temáticos más grande del mundo para 2020, cuando se espera que la cantidad de turistas supere los 230 millones, según un informe reciente de la firma de ingeniería estadounidense AECOM.

DiariodelVinoEsta réplica de un Chateau francés es la realización temática que mas atrae a los chinos. 

Según el informe, la cantidad de turistas que visitan los parques temáticos chinos ha experimentado un crecimiento promedio anual del 13 por ciento en la última década y alcanzó los 190 millones en 2017. Se espera que el número mantenga el crecimiento de dos dígitos en los años siguientes.

DiariodelVinoIlustración de la nota sobre Parques Temáticos de la Agencia Xinhua

El informe atribuye el rápido crecimiento al aumento de los ingresos de los consumidores chinos que genera mayores demandas de actividades de ocio, así como sistemas de transporte público más convenientes. A pesar de la gran cantidad de asistencia total, el informe también encuentra que China tiene una asistencia per cápita notablemente más baja en comparación con la economía desarrollada. "Estos hallazgos demuestran una oportunidad significativa para el crecimiento futuro en el mercado chino", dijo Chris Yoshii, vicepresidente para Asia y director global de Ocio y Cultura de AECOM.

DiariodelVinoEl "viejo Disney" de Occidente no se rinde, y sigue invirtiendo en sus parques en China.

Geológicamente, la mayoría de los parques temáticos se encuentran en áreas económicamente desarrolladas, como el sur de China y el este de China, donde este último representa más del 30 por ciento del número total, y se están construyendo más parques en el centro y suroeste de China, según el informe. "Estamos viendo una tendencia de que estos parques temáticos se encuentran más en el centro y sureste de China, los proyectos se están desplazando hacia el interior desde las áreas costeras, como resultado del desarrollo económico local", dijo Yoshii.

 

Esta imagen del sitio InkstoneNews han llegado a nuestra mesa de redacción mostrando sin dudas, las intenciones ya muy claras del gigante asiático: constituirse en el mayor productor y vendedor de vino del mundo. Hay en ellas una potencia que demuestra el trabajo serio con el que encra su presencia en el mundo y el apoyo de fuertes capitales en torno a esta competencia, que de alguna manera viene a fortalecer la industria mundial del vino.En este caso nos muestra la explotación de vinos de altura, una especialidad de Occidente que tiene a Argentina como centro principal. en la propiedad Estancia Colomé de los valles Calchaquies, a inalcanzable 3.500 metros, con sus picos arañando el cielo. 

DiariodelVino

Esta serie de fotos a las que usted puede acceder en esta dirección, son de una belleza increíble. Respecto a la explotación, pertenecen a los vinos Ao Yun - "por encima de las nubes"., propiedad del gigante del lujo occidental Moët Hennessy, la bodega que se ha propuesto demostrar que China puede hacer una botella de vino excelente. Respecto a la altura, el lugar se encuentra a 7000 pies, lo que serían, en metros, 2.130. Una suma respetable sin dudas. 

Qué y como es un vino de altura

Estos vinos son cracterísticos de algunas regiones renombradas del mundo del vino. Entre ellas podemos mencionar 3 países europeos: Suiza, España y Alemania. En cualquiera de ellos podemos detectar alturas significativas, y con respecto a la fama, indudablemnte se destacan los vinos blancos del Rhin. Sin embargo, en límites, nada hay comparable a los sólidos 3.500 metros de los Valles Calchaquies de Los Andes de Argentina, al que hicimos referencia arriba. 

Pueden denominrse Vinos de Altura, aquellos que superan los 800 metros sobre el nivel del mar, pero entre otros factores, estosvinos tienen ciertas ventajas determinadas por las ciencias de la enología. Una de las grandes ventajas de los vinos de altura, es que las uvas maduran con mayor rapidez que las que se encuentran en el nivel del llano. Contienenuna evidente referencia refrescante, por cuanto conservan una acidez que les otorga los inviernos mas largos. Esta diferencia y aquella proveniente del sol en el día y las frescas noches, hace que se produzca la tan buscada diferencia de temperatura entre las horas del día y de la noche. Sin embargo, la gran ventaja de los vinos de altura se relaciona con las plagas. Las existencias de éstas tiende a desaparecer según sea la altura definitiva. En el caso de altitudes extrema, las plagas no existen, y consecuentemente, el viñedo tiene la facilidad de renunciar al uso de plaguicidas no siempre deseados.

Finalmente, les deseamos muchos éxitos a los vinos chinos del grupo  francés Moët Hennessy. Y no nos olvidamos de los Créditos: Las fotos fueron tomadas por Fred Dufour, del equipo de AFP que visitó el lugar, y los textos son del reportero Pak Yiu, también de AFP. Ambos profesionales visitaron la bodega y viñedos que se retrata.  

 

 

La emblemática foto de la Cala Montjoi. donde nació y se le recuerda a elBullin como un parte aguas en la gastronomía del mundo. Este restaurant admite su funcionamiento desde el año 1961 Desde el 2001 al 2011, el mismo Ferran Adriá (creador de la Gastronomía molecular) dirigió los destinos del estblecimiento mas renombrado del mundo y varias veces señalado como el Mejor en todo el orbe. Desde el 2011 elBullin se transforma en elBullinfoundation, con el mismo domicilio y las misma riendas en manos de Adriá. Este fué señalado como uno de los cien hombres mas influyentes por la Revista Time, y en la actualidad su institución gerencia el archivo de elBullin y se reserva la tarea que cumple con el mismo reconocimiento, de desentreñar el sigificado de la comida y el maridaje en la salud física de quienes admiten que el vino tiene su máxima expresión como elemento social y en la referencia de las bondades de un buen vino, el placer de beberlo, la apelación a los sentidos y el goce responsable del mismo..

DiariodelVino

 En esta línea llegamos a aquello que queremos destacar respecto al vino, los jóvenes, la creatividad al comunicarlo y el esfuerzo que están haciendo Bodegas y protagonistas con un nombre en la Industria, para que el Vino tenga continuidad en la memoria de los Jóvenes. Y así, como siempre reivindicamos nuestra línea de exponer en base a ejemplos concretos recurrimos ahora a otros testimonio: Hemos hablado del elBulli y Ferran Adriá. Ahora vamos a recurrir a alguien autorizado para ratificar nuestros conceptos. Se trata de Ferran Centelles, el sommellier de elBulli.y, ni a propósito, estos son los conceptos publicados por el medio sobremesa.es. 

 El vino del futuro y los jóvenes

"No existe el vino sin gastronomía. Cuando catas técnicamente sí, pero en momento hedonista bebes comiendo. La gastronomía es lo que comes, lo que bebes y el entorno. Si quieres comunicar el vino hay que conectar con las personas y, sobre todo, que entiendan el mensaje. Si un sumiller hace bien su trabajo, con la misma botella vas a disfrutar mucho más que en otro restaurante. Aumenta el valor de ese vino".

"La sumillería es muy difícil porque el lenguaje del vino hay que entenderlo, no es fácil de transmitir. Si dices que un vino está equilibrado… ¿qué es? ¿que ha ido al psicólogo? Tenemos que encontrar conexión a través de metáforas y ejemplos, pero no puedes banalizar, pues perdería su gracia, su valor cultural. Y cuando se simplifica, se lleva al extremo y eso no puede ser".

"Cada vez hay más cultura del vino, pero esta bebida contiene alcohol y eso conlleva restricciones severas a la hora de comunicar. Es complicado, siempre vamos con el freno de mano echado".

"Para llegar a los jóvenes habría que rebajar el alcohol del vino. No les puedes poner un tinto con 15 grados. Hay que hacer vinos modernos, frescos, con una imagen más cool. El vino es un rollazo para los millennial, es lo que toman sus padres, una bebida adulta".

 ¿Discutible? Tal vez hay diferencis de formas pero no de fondo. 

Mientras tanto razonamos: Nuestros artículos de referencia han señalado expresamente a bodegas y bodegueros que, sabemos y comprobamos en su propio accionar y contacto responsable ante la opinión pública, que tienen los mismos objetivos y piensan en consecuencia en función de esos objetivos: .

Asi señalamos ya en esta serie a Carlos Moro y sus Bodegas Familiares, a Pablo Alvarez y sus vinos diferenciados pero excepcionales cada uno en su esfera, y una pequeña bodega de Rioja Alta trabajada con sapiencia académica: la del Profesor Juan Carlos Sancha. En el mismo orden van nuestras permanentes referencias a Familia Torres y su ordenado proyecto de afrontar el Cambio Climático, a mas tardar "ahora". Estos ejemplos no son únicos, pero son relevantes.

Hay una linea, una continuidad y una filosofía detrás de nuestras lecciones de Historia de Soy el Vino, que apuntan al vínculo elaborado a través de "los tiempos" con la misma Historia del Hombre. Y ese y no otro es el motivo perdurable que el Vino busque sus seguidores a quienes el devenir de las cosas les tiene reservado el liderazgo futuro: Los jóvenes

Ricardo Brizuela