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Si tú nos sigues en estas notas periodísticas te ofrecemos la oportunidad de realizar un curso de Introducción al Vino con el Programa "The Responsible Wine Consumer", en el que ampliaremos tus conocimientos.Inscríbete aquí ahora leyendo bien el Formulario de Inscripción.  Este segundo curso empieza en Septiembre. Pero no pierdas tiempo: para fin de año, con tres meses de estudios ya sabrás mucho más de Vino. 

Las Fiestas de la Vendimia en la zona vitivinícola mas importante de México tendrán lugar desde el 1 al 17 de agosto de este año.

Los eventos en los que participa toda la comunidad de esta zona de Baja California, están organizadas o impulsados por distintas asociaciones y las mismas empresas vitivinícolas. Sin embargo, la Asociación Civil Provino tiene a su cargo la mayoría de estas convocatorias.

También la misma asociación se encarga en diferentes épocas del año, de promocionar otras actividades, como el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo y la Fiesta de los Viñedos en Flor, para celebrar el trabajo relacionado con la uva, los viñedos y el vino, y promocionar la "Tierra de Vino", como se conoce a Ensenada. 

Un calendario completo de la actividad a desarrollar del 1 al 17 de agosto puede consultarse en esta página.

01 de agosto de 2014

A tí que te gusta el vino, entiende mas de esta bebida, la mas gratificante con su cultura y su asombrosa historia de siglos, en los cursos de Introducción al Vino del programa "The Responsible Wine Consumer" . Inscríbete: Quedan pocas vacantes en este mes de agosto. Aquí está el Programa de Estudio y el Formulario de Inscripción. Léelo bien y, si estás de acuerdo, mándalo hoy mismo. 

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.El champagne es un vino luminoso y efersvecente, por lo cual debe ser brillante, nos dice el Ing. Agrónomo y Enólogo Sergio Correa Undurraga, amigo que desarrolla in extenso el tema en nuestros cursos. Sostiene también que una botella de champagne puede llegar a liberar 40 millones de burbujas, y de 10 a 50 por segundo. Compartimos el criterio de muchos catadores que nos indican sus preferencias por el champagne, el vino de vinos. Su clásica fórmula que integran las cepas chardonnay, el pinot noir y el maunier, le otorgan un ensamblaje de colores que es una verdadera promesa visual para entendidos.

Responsible

Pero nos interesa aquí hablar de otro aspecto del champagne: ese que en su apertura compromete la mas acabada sabiduría de un amante del vino. Cada botella de champagne pone a prueba la destreza de quien libera la fuerza encerrada en una botella de champagne que impulsa al corcho a una velocidad de 50 km. por hora, constituyéndose en un proyectil de cuidado. Si esta fuerza acumulada en una botella no es controlada al liberarsela del corcho, la estampida puede ocasionar daños en quienes circundan al que abre la botella. Y esto, que fué en el siglo XVIII casi el motivo de que Dom Perignon desistiera de fabricarlo porque gran parte de la producción, no empleándose el corcho, se desperdiciaba por las explosiones de las botellas despidiendo el gas encerrado, es un daño evitable.

Ahora preste atención. Para abrirlo y no lastimar a nadie, proceda así: Con mucho cuidado y presionando con el pulgar de una mano, con la otra libere el casquete de alambre que sujeta el corcho. Girando hacia la izquierda, con seis vueltas (standard de todas las marcas) aflójelo. Al mismo tiempo que con la misma mano sigue presionando para abajo casquete y corcho, con la botella en una posición semi-inclinada, proceda a hacerla girar desde abajo. Notará que casi enseguida, el corcho comienza a ceder arriba y empuja su dedo. Siga sosteniendo el corcho con mas fuerza, mientras con un movimiento giratorio de abajo  de la botella lo va despegando arriba.

En un momento determinado, con casi un suspiro elegante, el corcho deja la botella y queda mansamente en la mano del operador. Espere un par de minutos para que el gas salga un poco, y luego comience a servir las copas flautas de champagne, sin derramar el precioso líquido en el mantel. 

¿Sin ruído? me preguntará. Si señor, sin ruído, con estilo y seguro. Piense en un movimiento muy elegante como la bebida. Además un golpe del corcho con esa velocidad de salida, en un ojo, puede causar a un amigo o un pariente, un daño irreparable. Ahora, si usted prefiere, puede usar este nuevo aparato (foto izquierda) abridor mecánico de espumosos. Hasta la próxima. .

Sin embargo, ¿Que hay de las burbujas, las copas, las uvas, etc? 

   

3 de agosto de 2014

Otras notas muy interesantes: 

 

Siga la serie: Lea Hablemos de Champagne II - Burbujas, uvas, copas y algo mas.

 

 

El Corcho

- ¿Qué hace usted cuando le entregan el corcho?
A
quí enseñamos todo lo que el corcho dice cuando lo recibimos de mano del mesero o el sommelier, o abrimos nosotros mismos una botella de vino.
- ¿De dónde proviene el "olor a corcho" en el vino? 
En esta nota puedes leer de dónde proviene el corcho y además como el TCA, un mal del corcho, puede contaminar al vino en algunos pocos casos. 

 

MADRID, 30 de julio-. Según un Comunicado de Prensa de la FEV (Federación Española del Vino)   el presidente de la Institución,  Javier Pagés, ha firmado hoy en Madrid el Acta de Constitución de la Organización Interprofesional del Vino de España, junto a los otros co-fundadores: ASAJA, COAG, UPA y las Cooperativas Agroalimentarias.

El escrito remitido a Diario del Vino esta mañana de México, dice que la ceremonia del relevante hecho para la vitivinicultura de España, fue presidido por  la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina con la presencia de todos los entes fundadores.

La concreción de este relevante acontecimiento llevó  cuatro meses de intenso trabajo y reuniones entre las partes desde que el pasado mes de marzo el presidente de la FEV reclamase al entonces ministro, Miguel Arias Cañete, la creación de la Interprofesional del Vino durante la Asamblea General de la Entidad.

A partir de ese momento se han celebrado numerosas reuniones presididas por el director general de la Industria Alimentaria del MAGRAMA, Fernando Burgaz, en las que los socios fundadores han ido perfilando las líneas maestras de la Organización: estatutos, objetivos, representatividad de las partes, productos representados, etc..

En cuanto a su composición, la Organización Interprofesional del Vino de España estará formada por las Cooperativas Agroalimentarias y las organizaciones profesionales ASAJA, COAG y UPA por la rama de la producción y las Cooperativas Agroalimentarias (de nuevo) y la Federación Española del Vino por la rama de la transformación.

Tras la firma del Acta, la ministra ha calificado el día como “histórico”, ya que pone fin a una iniciativa largamente demandada por el conjunto del sector, “gracias a la voluntad de acuerdo manifestada por todas las partes firmantes”.

Según García Tejerina, la Interprofesional nace como un marco estable de trabajo conjunto, un lugar de encuentro y un foro de debate para la adopción de decisiones vinculantes dentro de un sector “que constituye una de las señas de identidad de nuestro paisaje, nuestra historia y nuestra cultura”.

Por su parte, el secretario general de la FEV, Pau Roca, se ha mostrado satisfecho con la creación de la organización, aunque ha advertido que la Interprofesional “no debe interpretarse como la solución a todos los problemas del sector, sino como una herramienta al servicio de todos con unos objetivos concretos y una prioridad: recuperar el consumo interior”.

Una vez firmada el Acta de Constitución, se inician los trámites para su reconocimiento por el Ministerio, al amparo de lo dispuesto en la Ley 38/1994, de 30 de diciembre, reguladora de las organizaciones interprofesionales agroalimentarias. Está previsto que las primeras reuniones de trabajo se produzcan en el mes de septiembre.

30 de julio de 2014

El Programa "The Responsible Wine Consumer" de Diario del Vino y SoyelVino te ofrece la oportunidad no sólo de acceder a una formación cultural única, sino a mantenerte informado con lo último del vino, como esta noticia. Inscríbete. Empieza en Agosto. Solo debes pagar 25 Dólares de Gastos Administrativos y recibirás 12 clases totalmente gratuitas que te permitirán tener tu Diploma de Introducción al Vino en 3 meses.  

 

Bodegas de México

 

 

El árbol del Corcho se llama Alcornoque

El corcho es la corteza del alcornoque (Quercus suber) un árbol de porte medio, de hoja perenne, nativo de Europa y del norte de África y que también se lo denomina coloquialmente como chaparro. La corteza del alcornoque es la materia prima del corcho. Una vez que el árbol del alcornoque se encuentra en condiciones de ser "cosechado", cuadrillas de obreros con fierro cortante se encargan de "desnudar" el tronco y amontonar el preciado producto para ser transportado posteriormente a la fábrica de corcho. Estas planchas son perforadas con cuñas de metal que cortan el material con las medidas que tendrá el corcho. 

Sin embargo, la planta de alcornoque tiene algunas características muy particulares. que la distinguen de otras especies:

1°) Las plantaciones de corchos no son aptas para la "cosecha" del corcho sino recien a los 20/35 años. Pero de esta primera cosecha sólo se obtiene unas planchas no aptas para la utilización en productos alimentarios (vinos), sino en productos decorativos. Las siguientes extracciones se van sucendiendo cada dos años. Así, puede considerarse que entre los 40 a 50 años las plantas recién están en condiciones de ser explotadas para su utilización principal: el corcho de vinos. 

Bodegas de Argentina

2°) Cosechada la planta, la próxima cosecha que se aprovecha se produce recién a los dos años, que es el tiempo mínimo para que vuelva a formarse la corteza del árbol.

3°) La vida útil de la planta del alcornoque es de 150/250 años.

El país con mayor territorio de explotación es España, que tiene en producción unas 500.000 hs. en las comunidades autónomas de Andalucía, Extremadura y Cataluña.

Chile

El mercado de exportación comprende principalmente toda Europa, especialmente Francia y Alemania, y luego América con destino en Estados Unidos, Argentina y Chile. También se utiliza el corcho en las botellas en Oceanía (Australia, Nueva Zelanda) y Sud-Africa. 

México: 31 de julio de 2014

Temas relacionados:

Las enfermedade del corcho (TCA) - Nota 1

Consumo

- ¿Que hace usted cuando le entregan el corcho?

 

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El Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena ha estrenado su recorrido virtual elaborado a través de Google Maps Business View, con la tecnología Street View. Esto le convierte en el primer Consejo Regulador de vinos de España que publica su interior mediante este servicio online, que permite al usuario de internet visitar en profundidad el edificio sede de la Denominación de Origen a través de la red.

Este paseo panorámico, elaborado con fotografías de alta calidad tomadas en 360 grados que permiten un zoom hasta el más mínimo detalle,  según explica un comunicado de prensa de la DO Utiel-Requena, muestra diversos sectores con imágenes fijas y desplazamiento virtual del programa asistido por el Street View.

Consideramos que por ahora esto es un trabajo muy bien intencionado, que no aprovecha bien las posibilidades que tiene esta admirable herramienta de Google.  Seguramente se puede encontrar una mejor y mas elaborada forma de mostrar aquello que sea objeto de nuestro interés transmitir, con imagen continua y sonido. 

Esta tecnología puede muy bien ser incorporada al bagaje de herramientas para desarrollar programas de marketing y educación. 

30 de julio de 2014

El Programa "The Responsible Wine Consumer" de Diario del Vino y SoyelVino te ofrece la oportunidad no sólo de acceder a una formación cultural única, sino a mantenerte informado con lo último del vino, como esta noticia. Inscríbete. Empieza en Agosto. Solo debes pagar 25 Dólares de Gastos Administrativos y recibirás 12 clases totalmente gratuitas que te permitirán tener tu Diploma de Introducción al Vino en 3 meses.  

Los árboles del alcornoque, llamados chaparros, viven entre 150 y 250 años y la cosecha de su corteza se realiza a los 9 a 15 años cada 25 años.

Su corteza está constituida por células muertas cuyo interior se llena de un gas similar al aire. Esto constituye casi el 90 por ciento del corcho tal como lo conocemos como tapón del vino. tiene un levísimo peso y poca compresibilidad. Las paredes son compartimentos estancos y están constituídas por suberina y cerina,sustancias que le hacen ser poco ignífugo (que no se prende fuego), le otorgan mucha flexibilidad y tal vez sea un producto del bosque de los de menor índice de putrefacción. Fué en el siglo V  ó VI, cuando se comenzó a utilizar el corcho para tapar vino, habiendo sido los griegos los primeros en usarlos  para sellar sus ánforas.

Sin embargo, hasta el siglo XVIII, con el uso de la botella, no se generaliza este empleo del corcho y es, se dice, la industria catalana la que hace el principal aporte para difundirlo por la gran cantidad de alcornoque que hay en su territorio. Antes se tapaban los recipientes que contenían vino con tapones de madera y trapos embebidos en aceite.

Dice la leyenda que  Dom Perignon fué el primero en utilizar el corcho, asegurado con un casquete de alambre, para tapar su famoso champagne, solucionando de esta manera la pérdida de la producción que signficaba la explosión de esta bebida, por la que el monje francés estuvo a un paso de dejar de producirla. Hoy, los grandes vinos y vinos premium que son recibidos en Estados Unidos y China - los dos mas grandes mercados del vino del mundo - son preferidos con este cierre. 

Sin embargo, en algunas oportunidades, los tapones de vino padecen de un mal llamado TCA (Tricloranonisol) que es transmitido por un hongo. En algunos casos (que afectan a un porcentaje mínimo de la producción de vino embotellado) esta enfermedad hace que el corcho que la padezca, en contacto con el vino, descompone a éste, transmsitiéndole el famoso "olor a corcho", que indica que el vino está descompuesto.

El clorofenol, principal agente que produce este efecto del TCA, puede depositarse en la corteza del alcornoque por la utilización de pesticidas. Este elemento también es factible encontrar con mucha frecuencia en la madera de las bodegas,iniciando entonces desde allí la contaminación del vino.

Es famosa en la historia del vino, la oportunidad en que una contaminación de éste tipo afectó a la mas prestigiosa bodega de Ribera del Duero (España). Miles de botellas habían sido ya distribuídas de una cosecha excepcional. La empresa ofreció la devolución del costo de la botella a quienes la tuvieran. Pareciera que, en un gesto de confianza, muy pocas volvieron al depósito. Pero: ¿cuál será hoy su valor para un coleccionista?

Cerramos esta serie relacionada con el Corcho. Con otros temas relacionados con el vino volveremos a encontrarnos en los cursos del programa "The Responsible Wine Consumer". 

 

31 de julio de 2014


Si tú nos sigues en estas notas educativas te ofrecemos la oportunidad de realizar un curso de Introducción al Vino con el Programa "The Responsible Wine Consumer", en el que ampliamos estos apuntes..Te avisaremos. Siguenos por redes. Facebook.com/DiariodelVino/

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El protocolo del buen wine lover muchas veces se resiente por la solemnidad de momentos especiales.

Tal es este caso, en el que la Presidenta de Argentina, autoridad máxima de un gran país productor de vino, está a un paso de concretar con China una operación de salvataje de la moneda de su país. En este instante solemne, de un brindis de amigos, puede deslizarse un error humano, tal vez por el nerviosismo del instante,

Es por ello que Cristina Fernandez de Kirchner pareciera aferrarse a su copa de champagne como a un salvavidas. El Presidente chino en cambio mantiene una actitud serena, alzando su copa en forma correcta, por el tallo, para ofrecer el brindis a su anfitriona. 

Cuando usted tenga ocasión de recibir en su casa, asegúrese de no cometer errores.

Diario del Vino y SoyelVino le ayuda con un Curso sobre Vino. Usted paga una ínfima cantidad y en tres meses logrará su Diploma de "The Responsible Wine Consumer" que lo preparará para asumir compromisos sociales y profesionales con solvencia. Ingrese al formulario del Curso SoyelVino ahora. 

Los héroes de la tira de televisión mas exitosa y de mayor vigencia en dibujos, están a punto de incursionar en los negocios del vino.

La idea y la realización de los envases - del vino todavía hay que conversar - son los artistas plásticos rusos Constantin Bolimond y Dmitry Patsukevich, quienes estuvieron a cargo de un proyecto donde fusionaron el estilo característico que utilizaba Mondrian en sus obras de arte con Los Simpsons, y lo publicaron en una red social de diseño en Internet llamada Behance.

Como saben los amantes del arte, Pieter Cornelis Mondriaan, conocido como Piet Mondrian, fue un pintor vanguardista neerlandés, miembro de De Stijl y fundador del neoplasticismo, que logró conmocionar a principio del siglo XX con sus colores brillantes y provocativos.

El resultado fueron botellas de vino con un diseño moderno y minimalista muy llamativo (Foto arriba).

Estos envases fueron creados en 1987 y fueron mantenidos en reserva, aunque creando una incógnita respecto al contenido: “ Tal vez es vino, pero tal vez no”.

En realidad esto todavía no supera la etapa de un proyecto, pero sus autores ya mantienen contactos con empresas bodegueras y de marketing, en la confianza que pronto podrán lanzar masivamente el vino de Los Simpsons.

Vistosas y llamativas, suponemos que estas botellas deben tener el permiso de explotación de los dueños de la marca Los Simpsons. 

28 de julio de 2014

Diario del Vino y SoyelVino lanzan el programa “The Responsible Wine Consumer” con un curso de iniciación en el conocimiento del vino. El mismo comenzará este mes de Agosto y es gratis – excepto gastos Administrativos, Diploma y Gastos postales que correrán por cuenta de los que se inscriban -  y se dictará por internet, con una duración de tres meses. El Programa del Curso y el acceso al formulario para la Inscripción en esta nota.