La Uva Torrontés en Argentina

May 16, 2014

Esta uva, la torrontés, puede considerarse en las variantes más conocidas, como productos únicos de viñedos argentinos.

Generalmente en Europa, el nombre Torrontés está asociado a una uva española que se conoce además como Albariño Francés, Aris y Huevo Gallo. Se considera como habitual su cultivo en Galicia, proviniendo de Portugal.

En Argentina se detectan tres variantes que no tienen nada que ver con la uva española: la torrontés riojana (Prov. de La Rioja),  torrontés sanjuanina y torrontés mendocina. En los valles calchaquíes predomina con el nombre simple de torrontés.

Se considera la torrontés como una uva autóctona, aunque proviene del cruzamiento con la Moscatel de Alejandría y la variedad Criolla Chica, que se encuentra en Estados Unidos como Uva Mission y Uva País en Chile.

Esta uva produce un vino seco y muy aromático. El aroma es parte indisoluble de los cultivos de esta uva en Argentina, siendo perceptible en toda su intensidad en los viñedos de esta especie. Es un cultivo de altura, y generalmente se la encuentra en los 1.200 metros.

La Torrontés es en vino blanco lo que el Malbec es para los vinos tintos. Bebido en 17-18° de temperatura se aprecia muy nítidamente su dulzura y bouquet a flores distintas, según el origen del cultivo. Para climas templados es ideal como compañía de platos picosos y pescados magros.

La torrontés es una característica de toda la región vinícola de Argentina asentada en la zona oeste, junto a la cordillera de Los Andes, en la que se la puede apreciar todavía en los viñedos familiares de los pueblos de la montaña.

Esta variedad puede constituir un producto de exitosas exportaciones desde Argentina, dado que alguna de sus características son únicas en el mundo: vino color miel, perfumado y resistente a los gustos papilares sin anestesiar la lengua como ocurre con otros blancos a ese nivel de frio. Su experiencia en vinos espumoso es prometedora.

En la foto un cultivo en parral de la zona de Salta, en el extremo norte de Argentina.

17 de mayo de 2014


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Ultima vez modificado Sábado, 17 Mayo 2014 05:18