La revalorización de la cocina

Mar 30, 2014

Por Ricardo Brizuela
Es cierto que los recuerdos integran la personalidad de un individuo y marcan su proyección. A los argentinos les pasa eso con diversas expresiones populares y sistemas comunicacionales.

 

Por de pronto podemos mencionar dos factores: la cocina y el fútbol. La primera tiene vigencia  como un factor aglutinante. Es muy fácil construir un perfil partiendo de una cocina grande en la que una familia desarrollaba sus vivencias. Lo mismo, simplemente que con un criterio más individualista y hedonista, puede decirse del fútbol, generador de pasiones colectivas o individuales: nadie puede no inquietarse ante un recuerdo de una tarde solitaria, domingo de calles vacías, con un fondo de relatos de encuentros futbolístico uniendo invisible por el aire las explosivas manifestaciones del gol.

Estas dos manifestaciones han sobrevivido, llegando a nuestros días. Pero una de ellas tiene el reconocimiento que hasta ahora estuviera atado a vaivenes mediáticos: la cocina.

La cocina y el vino son experiencias que hoy van de la mano. “Pasa algo especial en la conjunción entre la cocina y el vino. Algo que une a las personas y las predispone a disfrutar de grandes sensaciones” dice Lucas Bustos, joven eminencia de la cocina moderna e inventor de los restaurantes de las bodegas mendocinas.

Y claro: desde las zonas oscuras de los recuerdos, hoy la imagen del cocinero emerge diáfana con el poder de los nuevos medios de comunicación, de la mano del vino. Revalorizado el chef y su cocina, tiene la misma ubicación que conquistaron los catadores, incluso con la fuerza que les otorga el maridaje para un goce perfecto de la comida. La conquista de una posición internacional – Madrid Fusión por ejemplo o los concursos de Ribera del Duero para la comida mexicana – les otorga el placet de suficiencia.

Bienvenidos: claro que harán mucho por construir la plataforma de los productos naturales, ayudando incluso a las economías regionales, como ocurre con Mendoza.

Notas recomendadas: “Un buen plato de comida es una experiencia mágica, nos hace viajar” - http://www.clarin.com/edicion-impresa/plato-comida-experiencia-magica-viajar_0_1111088995.html

30 de marzo de 2014

Ultima vez modificado Domingo, 30 Marzo 2014 17:11