Conociendo vinos: Teso La Monja y el “Ovum”

Mar 28, 2014

Teso La Monja es un vino elaborado en la DO Toro por los bodegueros riojanos Marcos y Miguel Eguren  propietarios de Bodegas Sierra Cantabria. Este vino tiene la particularidad de contar con los más exquisitos favores en la elaboración, que entre otros detalles, cuenta con el despalillado  grano por grano, con estrujado manual y pisado tradicional.

 

Teso La Monja forma parte del proyecto de Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, cuyos propietarios son descendientes de una familia cuyas raíces vitícolas se remontan a 1870 en la Sonsierra riojana. A su presencia en Toro suman cuatro viñedos en otras DOa.

Pero lo particular de este proyecto, es que el vino madura en el “Ovum”, una vasija de roble francés de forma ovoidal que ensambla sus maderas sin aros, sin tornillos, clavos ni pegamentos alguno.

Esta vasija es presentada por primera vez en madera total de roble, dado que otras versiones se utilizan con cemento, y aparénteme es la segunda, excepto una australiana, fabricada de esta manera.   

La forma de “Ovum” favorece la elaboración biodinámica al promover la convención natural de las lías por medio de generar un movimiento continuo en las paredes del depósito. “El resultado es un vino más sedoso, elegante e integrado”, dice Marcos Eguren, viticultor y enólogo de Teso La Monja.

Informes: http://www.sierracantabria.com/tesolamonja/?idc=337

28 de marzo de 2014

Ultima vez modificado Viernes, 28 Marzo 2014 19:30