¿Qué hace un sommelier?

Mar 09, 2014

El mundo del vino maneja ciertos términos que algunas veces son extraños para los que recién se interesan por el tema. Por ejemplo, ¿qué es y qué hace un sommelier? El término proviene de la palabra francesa sommerier que quiere decir “cuidador de carga” o “cuidador de bestias”.

Esta expresión se empleaba en tiempos medievales sobre el trabajo de personas que acompañaban a las caravanas de viajeros o comerciantes, que encargaban esta función a hombres de su gran confianza. Con el correr del tiempo, estos servidores adquirieron mucha influencia dado su acceso a las fuentes de poder que servían. A ellos se les encargaba – entre otras cosas - el cuidado y el servicio de los grandes vinos que acompañaban los viajes de personajes importantes. Hoy el Sommelier, es un entendido en vinos y comida que ayuda a los comensales a disfrutar mejor de sus encuentros gastronómicos. Aconsejan qué vino puede combinar con un plato determinado. Su posición dentro del mundo del vino y la gastronomía ha avanzado en forma notoria y es frecuente que el Sommelier que le atiende en una mesa, sea el mismo ejecutivo que se ocupa de la gerencia del restaurante en el que se encuentra. Sus conocimientos sobre vino le ha dado hoy la categoría de un gran especialista.

Ultima vez modificado Domingo, 09 Marzo 2014 17:52