La Bodeguita: Chile en la onda de cocina de autor, de la mano de Miguel Torres.

Nov 19, 2018

Santiago de Chile es un tesoro a descubrir, no solo por el turismo internacional sino también por los propios habitantes de la capital de Chile que saben bien el dinamismo con el que evoluciona esta perla de Los Andes que todos los días les reserva sorpresas inimaginables. Sobre todo de la mano de la tecnología, la comunicación y habitos del Mundo moderno que ya hace tiempo hicieron suyo los santiaguinos. Y la comida y - consecuentemente - el vino son dos elementos que desde siempre son parte esencial de la personalidad del chileno. De ambas cosas Chile se siente orgullosamente perteneciente al mundo que evoluciona desde lo mas sencillo: la relación del hombre con sus orígenes que hacen de la comida, el vino y la amistad la veta gregaria, que es principio de toda comunidad que evoluciona permanentemente. Y aquí es dónde Miguel Torres introduce La Bodeguita, tema del que le hablamos a continuación.

DiariodelVino

Santiago, 20 de noviembre 2018.Miguel Torres Chile, propiedad de la Familia Torres, apuesta   por   la   gastronomía   tradicional chilena   con   la   apertura   del   restaurante La Bodeguita Miguel Torres, ubicado en Santiago, concretamente en el sector de Alonso de Córdova. El establecimiento abrirá sus puertas la segunda quincena de diciembre con una propuesta contemporánea basada en las tradiciones de la comida regional chilena, a partir de productos frescos de temporada que armonizan con los vinos elaborados por la Familia Torres en España, Chile y California, y otras bodegas de prestigio internacional. El nuevo restaurante de vinos ofrecerá una experiencia enogastronómica completa gracias a una carta de vinos que cuenta con más de 150 referencias de diferentes estilos y procedencias, iconos de la viticultura chilena y mundial, muchos de ellos disponibles a copas. En el compromiso de la Familia Torres de rescatar variedades olvidadas, la propuesta pone en valor aquellos vinos que son el resultado de una importante búsqueda y esfuerzo de años, llamados vinos patrimoniales.

A los vinos de la Familia Torres, se suman los de las Primum Familiae Vini, una asociación integrada   por   12   bodegas   familiares   centenarias   de   Europa   reconocidas   a   nivel   internacional, entre las que se encuentra Familia Torres, además de otras referencias del catálogo de Grandes Terruños. Una amplia carta de vinos que busca, ante todo, despertar la curiosidad del comensal y que disfrute al máximo de su experiencia.

Los platos de La Bodeguita Miguel Torres combinan tradición y creatividad, además de estar inspirados en los sabores regionales de Chile a partir de recetas tradicionales que juegan con los colores, texturas, sabores y aromas para evocar la cultura, las personas y los paisajes únicos de este país. El trato cercano con proveedores de todos los rincones de Chile garantiza la calidad y frescura de los ingredientes utilizados, que permiten al equipo de cocina, liderado por Gabriel Ramos, Chef del Restaurante de Vinos Miguel Torres en Curicó, desarrollar propuestas que revaloren los productos, las recetas tradicionales, la cocina del campo y la cocina del pescador. 

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De la carta de primavera-verano, destacan platos como Empanadas de Cordero en masa de rescoldo, Ceviche de Alcachofas, Pescado fresco del día al fierro y Ravioles de cola de buey.   Además   se   ofrecerá   alternativas   gastronómicas   para   vegetarianos   y   veganos,   respondiendo a la tendencia de alimentación natural que hoy existe a nivel mundial. “El vino y la comida son parte de nuestras tradiciones y pasiones familiares   y eso nos ha llevado a desarrollar este proyecto, donde hemos querido reunir nuestros vinos con la comida clásica y algunas veces olvidada de Chile y crear un ambiente que favorezca la experiencia y el descubrimiento”, comenta Miguel Torres Maczassek, quinta generación de la Familia Torres y presidente de Miguel Torres Chile, considerada una de las bodegas con mayor tradición y arraigo en Chile.

La Bodeguita Miguel Torres ocupa un moderno edificio con grandes ventanales, repartido en dos plantas y un patio exterior, con capacidad para 120 comensales. Está decorado con elementos que hacen recordar el viñedo y la elaboración del vino, creando un ambiente agradable y relajado. Se han utilizado materiales nobles como la madera y la piedra, duelas de barricas para el revestimiento de los muros y sarmientos de la viña para la confección de las grandes lámparas que coronan el espacio. Incluso el acceso principal se encuentra decorado con Piedra Pizarra, traída especialmente de los suelos de Empedrado, proyecto único y especial de la Familia Torres en Chile. El local también alberga su propia tienda de vinos.

Este nuevo proyecto enogastronómico de la familia bodeguera se suma al ya consolidado Restaurante de Vinos Miguel Torres, ubicado entre los viñedos Santa Digna, en el valle de Curicó, que destaca por sofisticados platos con productos orgánicos y de la zona. En España, la Familia Torres también cuenta con La Vinoteca Torres, en el paseo de Gracia de Barcelona, y Mas Rabell, en Sant Martí Sarroca, cercano a su bodega del Penedès.

 

 

Ultima vez modificado Martes, 20 Noviembre 2018 14:59