¿Quiere que hablemos de Prosecco, Champagne y Sparkling? Primera Nota

Ago 17, 2018

Italia, la tierra del Prosecco (Foto Forbes).   

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Así como Diario del Vino recorre con sus historias los mil y un sendero de los cuentos del vino, las costumbres y los pueblos para ofrecer a los lectores una ampliación de los conocimientos sobre temas que le interesan en particular (La Historia del Vino, La Historia de la Cerveza, entre otras) también reconocemos en nuestro contacto dirio con la prensa internacional, el valor de notas de estas característica. Forbes editó y distribuyó este tema sobre el Prosecco italiano en una nota que recomendamos, Pero ahora conocerá usted nuestra versión del Prosecco, el sparkling y hasta del Champagne argentino. 

El término imglés sparkling es el equivalente al espumoso en español. El mismo tiende a cubrir el vacío generado a partir del establecimiento de las Denominaciones de Origen que a partir de una fecha determinado comenzó - como acuerdo internacional -  a proteger la producción de ciertos productos como exclusivo de una región o país determinado. De tal manera, diversas instituciones en el mundo del Comercio Internacional - incluyendo por supuesto la OMC - velan por hacer cumplir este concepto de Propiedad tanto en lo geográfico como intelectual o industrial.  En este sentido, una de las apelaciones que definen con mayor claridad tal protección es la del Champagne. A partir de su establecimiento, Chapagne es una apelación exclusiva de la Región de Le Champagne (Francia) y su producto, el Champagne. solo puede ser considerado como tal respetando origen geográfico. Vale decir, ningun otro país puede llamar champagne a la producción de sus vinos espumosos. Precisamente antes de establecerse esta obligatoriedad, el producto champagne era elaborado en distintos países. Dos de los mas destacados en la producción de vino, son Argentina y Estados Unidos. Estos dos recibieron posteriormente un trato diferente: Norteamérica obtuvo una protección para su propio champagne debido a lo antiguo de su explotación en su territorio vitivinícola. Argentina en cambio no tuvo esa suerte, por fragilidad o falta de planteos al respecto por parte de su propia industria. Tal vez, aunque tenía la prueba en su propia casa, nadie imaginó que un champagne argentino podría ser en un imprevisible futuro, una llave mas de marketing. Sin embargo los espumosos argentinos tienen un ganado prestigio internacional.

 
ChampagneBaronet Tumblr 
Con respecto precisamente a Argentina, hay que reconocer que por muchos años, produjo y distribuyó en su territorio y a nivel internacional, un espumoso como Champagne. Se trató del Champagne Baronet, de Rio Negro (Haga click en la imagen). . Este producto se elaboraba en esa provincia argentina y el mayor impulso que tuvo en el orden internacional lo proveyó

precisamente un grupo francés: el del Ferrocarril Francés (capital y técnicos de Francia) que unía varias regiones de Argentina, y las voces de reconocimiento provenían de un coche restaurante del viaje al sur del país, bien respaldado internacionalmente por su servicio entre platería y cristales al estilo del "Orient Express", que unía París con Constantinopla. Sin embargo, como decíamos, este antecedente no alcanzó o no se usó en su momento. 

Prosecco es un caso parecido, en cuanto a la referencia a un producto similar, pero elaborado en Italia. Pero, como el Cava en España, por ejemplo, tiene antiguedad, elaboración y uvas propias como para respaldar un nombre también propio y singular. El Prosecco tiene un área de producción y dos Denominaciones que lo protegen: DOC (Denominazione di Origine Controllata) Denominción de Origen Contorlada ó DOCG (Denominanzione di Origine Controllata e Garantita) Denominación de Origen Controlada y Garantizada.

Hoy Prosecco como tal, tiene un público consumidor en todo el mundo, que en los últimos años no dejó de crecer. Así, este sparkling italiano, supo morder un segmento del consumo del Champagne en varios mercados, sosteniendo una evolución permanente. En nuestra Segunda Parte nos referiremos específicamente al Prosecco y todo lo que de él se sabe, para comenzar a interiorizarnos bien de cómo es este vino italiano.

 Ricardo Brizuela

 

 

Ultima vez modificado Domingo, 19 Agosto 2018 22:00