Cata: Liceaga y Gran Reserva Merlot 2011 es distinción en Valle de Gudadalupe

May 16, 2019

Diario del Vino Cata en Ensenada - Valle de Guadalupe. México - Daily Wine Tasting in Ensenada - Guadalupe Valley - Mexico./ -恩塞纳达的葡萄酒品尝杂志 - 瓜达卢佩河谷。墨西哥。

El invierno tarda en retirarse de Ensenada. Los días siguen siendo frios, algunos todavía lluviosos o nublados. Sin embargo, hoy el tiempo nos sorprendió con una temperatura de un promedio de 18 grados centígrados y un sol que se multiplica en la Bahía de Todos los Santos, frente a la que trabajamos en nuestro reducto de Diario del Vino en el Edificio Entremar. La vista a los Jardines ya tiene el encanto de la juventud en chapuzones y piletazos. La mañana fué tranquila: solo el graznido y el pase como cuadrilla aérea en combate de las gaviotas fueron, un movimiento agradablemente distractivo. Hoy viernes 17 de mayo, es el día que elegimos para empezar nuestra cata de vinos de la Región de  Baja California, que trataremos de extender a los nuevos productos de Estados Unidos. Entre ellos los de Temecula, un nuevo espacio de California, cerca de San Diego. Ya hablaremos de esta localidad a escasos kilómetros de donde nos encontramos. Está cerca de San Diego y tiene una diversidad poblacional características del lejano oeste antiguo. Sin embargo, ahora vamos a lo que "te truje".

Para empezar, nos relacionaremos con un producto que tiene buenas referencias y antiguedad en la Región. Se trata de un vino de Viña de Liceaga, una de las empresas que se encuentran en este Valle de Guadalupe, abriendo con su espacio el camino a la Ruta del Vino. Tiene su explotación - hermosa por cierto - caminando cerca de San Antonio de las Minas, en el Km. 91 de la Carretera Tecate a Ensenada. Un paisaje bellísimo. El estableci.miento trabaja recibiendo contingentes en un diagramado programa de explotación enoturística. 

Nuestro espacio en la biblioteca nos sirvió para una cata acompañada, como nos habíamos acostumbrados en Bourg-Sur-Gironde cerca de Bordeaux, margen derecho del rio, los profesionales que probábamos los Malbec del Mundo. Era - después de la cata oficial - la cata a la vieja usanza, nada mas que con los sentidos y dejándonos llevar por lo que nos decían referencias como el corcho y otras sutilezas.Vale decir: lejos del Concurso mecánico y automatizado sin constacias valederas. Aquello - no en concurso - es lo válido para nosotros y nuestro equipo porque consideramos que el vino no es laboratorio, sino un producto que nos acerca la naturaleza para el disfrute "natural" - valga aquí la manipulación del idioma - porque el consumidor también es real, no de laboratorio.

Así toda referencia debe ser directa, sobre sensaciones y observaciones, lejos de figuras literarias. Y la única ingerencia de la tecnología debe ser ésta: difundir resultados. Otra cosa siempre se prestó, se presta y se prestará a una manipulación entre bites a la que no accede el catador, y solo es un validador correcto en cada tecla que presiona. 

En nuestra cata (ver foto) construimos esta imagen con algunos referentes: el corcho (nos informa la corrección y tiempo de su guarda en botella. Sobre este punto volveremos porque hay un signo de escaso desgaste que analizaremos), la prueba de maridaje (quesos), y sugerimos mas allá de esto disfrutarlo con carne asada, barbacoa americana e incluso con productos mas elaborados de la cocina actual. Para ser un Gran Reserva es aún muy joven, pero su juventud le está definiendo como un pretendiente a buen puntajes. Lo seguro es que los frutos de los viñedos de 30 años - mas o menos - injertados que denuncia Viña Liceaga, están plenamente logrados.  El trabajo enológico también. 

Resultado: es un producto honesto, de una empresa sólida y un respaldo de imagen sobrado ver sitio testigo de wine-searcher 

Ricardo E. Brizuela - Director Diario del Vino

Redacción Ensenada - Baja California - México

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Ultima vez modificado Domingo, 19 Mayo 2019 01:33