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Resucita la uva Mission, y en Los Angeles el vino se acaba

May 08, 2019

Vinos naturales imponen de nuevo la uva mission. ¿A qué sabe?. Imagen: Los Angeles Times

Escribe: Ricardo Brizuela

"Esta es una vid que produce fruta en Los Ángeles antes de que los vinos se fabriquen comercialmente en California", dice Hagen. "Antes de Napa. Antes de Sonoma. Antes de Monterey. Incluso antes de Santa Bárbara. Es una vid que es más antigua que el estado de California. Estamos hablando de la génesis del vino del Nuevo Mundo y de una vid que representa un enlace a Junipero Serra (Misionero que tiene su estatua recordatoria en los Estados Unidos), para la era de la missión". Este párrafo detalla la característica histórica de esta uva. Si usted me permite, le diría que la uva madre, la Gran Madre de los vinos de América, se llama Uva Mission. Esta uva, cuya expresión se conoce en América del Sur como "Criolla" (Argentina) y "uva del país" (Chile), es la protagonista de la epopeya de la Colonización de América.

 

Por el vino hecho con esta uva en Chile, por ejemplo, los malones de indios mapuches asolaban los incipientes pueblos del sur de la Patagonia chilena con incursiones que tenían dos objetivos clarísimos:"las cautivas" (robaban las mujeres blancas) y la chicha, una bebida primitiva fermentada en barricas de barro. Dicho con rigor histórico:la chicha de la uva país aún se consume en Chile, celebrando precisamente esta encrucijada en el tiempo que relacionó a españoles, criollos y naturales en una larga afición al vino, y una disputa que llega a nuestros tiempos. Cuenta una anécdota del general Bernardo O´Higgins, que este héroe de la independencia, entre batallas y escaramuzas, debía ausentarse de su quinta en muchas oportunidades. Pero siempre que lo hacía, su mayor preocupación era la protección de sus parrones, a cuya sombra discutía sus planes para el Ejército del Norte de San Martín, con quien había cruzado Los Andes a lomo de mula. "Cúidenmelos", ordenaba antes de montar. 

Y quien diría, en tiempos en que el mercado de Estados Unidos es algo parecido a la leyenda de "el dorado" del comercio exterior de cualquier país, precisamente desde su entraña, California, nos llega la noticia del título. Sucede que a un productor preocupado en vinos naturales se le escapa todo lo que produce con la uva mission, hasta dejarlo sin una botella. 

Tecate

Tecate, en México, "Pueblo Mágico". donde se elabora el mejor vino de uva Mission que enamora a "Los Angeles.
Alli se consume la bebida característica del lugar: la cerveza.
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- No me ha quedado nada - dice el diario Los Angeles Times de hoy - declara el enólogo mexicano León Tellez mientras medio con nostalgia mira una mesa de vino vacía en un lugar del sur de Los Angeles, en Estados Unidos.

- ¿Por qué a la gente le gusta tanto? - pregunta el redactor. Y el mismo aclara: Con la uva Mission se elabora un vino que está lejos de su típico color rojo. Puede oler a mezcal, y sabe a hibisco y hierro. Pero lo más importante, en manos de enólogos naturales como Téllez, la uva Mission, que tiene una larga historia en Los Ángeles, y ha adquirido una calidad esquiva: es genial.

Este comentario no estaría completo si no transcribiera que: "En Los Ángeles, Téllez es un favorito del vino natural, y la uva Mission es su sabor del mes. Mientras se encontraba en la ciudad, fue citado en una degustación con preguntas y respuestas, en Now Serving, la tienda de libros de cocina de Chinatown . Bichi, el nombre de su operación de vinificación, (su bodega) es un boleto caliente en las tiendas de vinos Lou en Los Feliz, Domaine LA en Hollywood y Silverlake Wine, y en restaurantes centrados en el vino natural como Night + Market

Exito total del genial mexicano León Tellez que cualquier colega de la Universidad de Chile o del Instituto Don Bosco de San Juan envidiaría. Pero aquí termino mi nota por dos motivos. 

La primera porque - nobleza obliga - esta nota extraordinaria de Richard Parks III tienen que leerla en su versión original en Los Angeles Times, y si es posible en inglés (no tiene desperdicio). Finalmente cierro escribiendo que, pese a que el vino puede saber a "hamster mojado (sic)", se planea - por su valor histórico - plantar uva missión en las calles de Los Angeles, como recuerdo a la uva pionera de los vinos del gran País del Vino, California. Ah... me olvidaba: el segudo motivo es que es muy larga nota, pero si la encuentra verá que es un valioso documento. 

RB

Redacción de Diario del Vino  

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Ultima vez modificado Sábado, 11 Mayo 2019 18:41