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14 de noviembre de 2018 - El próximo 11 de diciembre, la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) celebrarán la jornada “Estrategias del sector vitivinícola ante el reto del cambio climático”. El evento, que tendrá lugar en la Escuela de la Administración Regional (Toledo), es fruto del acuerdo entre ambas organizaciones para poner en marcha proyectos de I+D+i, especialmente aquellos relacionados con Sostenibilidad y Cambio Climático.

DiariodelVino

Los máximos representantes tanto de OIVE como de la PTV, D. Ángel Villafranca y Dña. Mireia Torres, respectivamente, serán los encargados de dar el pistoletazo de salida a una interesante jornada, que contará con el apoyo y la participación del Consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla La Mancha, D. Francisco Martínez Arroyo. A lo largo de la jornada, reconocidos expertos del sector en nuestro país darán a conocer la situación actual, perspectivas futuras y estrategias de adaptación y mitigación de nuestro viñedo ante el Cambio Climático. En la convocatoria también se dará voz a proyectos de innovación que ya se están ejecutando y que, en muchos casos, servirán como punto de partida para establecer acciones futuras.

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Roa, 3 de septiembre de 2015

El sábado, 26 de septiembre, la bodega ribereña Condado de Haza organiza una Jornada Especial de Vendimia para disfrutar en familia o con amigos y vivir una experiencia única de enoturismo.

La bodega Condado de Haza es conocida como el Château de Alejandro Fernández, embajador de los vinos de la D.O. Ribera del Duero desde la década de los años 70 del siglo pasado y uno de los bodegueros españoles más valorados por la calidad de sus vinos a nivel internacional. Las actividades de esta Jornada Especial de Vendimia incluyen la selección y recogida de la uva madura, un almuerzo entre viñedos, la visita guiada a la bodega y una comida castellana maridada con vinos de las cuatro bodegas del Grupo Pesquera: Condado de Haza, Tinto Pesquera, Dehesa la Granja y El Vínculo- .

Un plan didáctico, a la vez que divertido, para conocer en primera persona los pormenores de un día en el campo y en la bodega, que desarrollarán en esta espectacular finca con más de 200 hectáreas de cepas de Tempranillo. Situada a orillas del río Duero, una tierra convertida en mítica, y a la vera de chopos, sauces y alamedas, donde crecen los viñedos de Alejandro Fernández desde el año 1987. Para facilitar el trabajo y perfeccionar sus vinos la estructura de esta bodega se diseñó horadando un cerro, para que las naves de crianza donde duermen 3.000 barricas nuevas y el botillero, excavado a casi 30 m. bajo el viñedo en un túnel de 200 m. de longitud, mantengan naturalmente las condiciones de temperatura y humedad ideales para la conservación y crianza de sus vinos.

Plazas limitadas
Información y Reservas:
Bodega Condado de Haza. Tel. 947-52 52 54

Los árboles del alcornoque, llamados chaparros, viven entre 150 y 250 años y la cosecha de su corteza se realiza a los 9 a 15 años cada 25 años.

Su corteza está constituida por células muertas cuyo interior se llena de un gas similar al aire. Esto constituye casi el 90 por ciento del corcho tal como lo conocemos como tapón del vino. tiene un levísimo peso y poca compresibilidad. Las paredes son compartimentos estancos y están constituídas por suberina y cerina,sustancias que le hacen ser poco ignífugo (que no se prende fuego), le otorgan mucha flexibilidad y tal vez sea un producto del bosque de los de menor índice de putrefacción. Fué en el siglo V o VI, cuando se comenzó a utilizar el corcho para tapar vino, habiendo sido los griegos los primeros en usarlos  para sellar sus ánforas.

Sin embargo, hasta el siglo XVIII, con el uso de la botella, no se generaliza este empleo del corcho y es, se dice, la industria catalana la que hace el principal aporte para difundirlo por la gran cantidad de alcornoque que hay en su territorio. Antes se tapaban los recipientes que contenían vino con tapones de madera y trapos embebidos en aceite.

Dice la leyenda que  Dom Perignon fué el primero en utilizar el corcho, asegurado con un casquete de alambre, para tapar su famoso champagne, solucionando de esta manera la pérdida de la producción que signficaba la explosión de esta bebida, por la que el monje francés estuvo a un paso de dejar de producirla. Hoy, los grandes vinos y vinos premium que son recibidos en Estados Unidos y China - los dos mas grandes mercados del vino del mundo - son preferidos con este cierre. 

Sin embargo, en algunas oportunidades, los tapones de vino padecen de un mal llamado TCA (2, 4, 6-Tricloroanisol) que es transmitido por un hongo. En algunos casos (que afectan a un porcentaje mínimo de la producción de vino embotellado) esta enfermedad hace que el corcho que la padezca, en contacto con el vino, descompone a éste, transmsitiéndole el famoso "olor a corcho", que indica que el vino está descompuesto.

El clorofenol, principal agente que produce este efecto del TCA, puede depositarse en la corteza del alcornoque por la utilización de pesticidas. Este elemento también es factible encontrar con mucha frecuencia en la madera de las bodegas,iniciando entonces desde allí la contaminación del vino.

Es famosa en la historia del vino, la oportunidad en que una contaminación de éste tipo afectó a la mas prestigiosa bodega de Ribera del Duero (España). Miles de botellas habían sido ya distribuídas de una cosecha excepcional. La empresa ofreció la devolución del costo de la botella a quienes la tuvieran. Pareciera que, en un gesto de confianza, muy pocas volvieron al depósito. Pero: ¿cuál será hoy su valor para un coleccionista?

Cerramos esta serie relacionada con el Corcho. Con otros temas relacionados con el vino volveremos a encontrarnos en los cursos del programa "The Responsible Wine Consumer". 

31 de julio de 2014


Si tú nos sigues en estas notas educativas te ofrecemos la oportunidad de realizar un curso de Introducción al Vino con el Programa "The Responsible Wine Consumer", en el que ampliamos estos apuntes. Inscríbete ahora. Este segundo curso empieza en Septiembre. Pero no pierdas tiempo: para fin de año, con tres meses de estudios ya sabrás mucho de Vino. 

Poco antes de las doce de la mañana, el público congregado en el abarrotado auditorio de Madrid Fusión ha recibido con sonoro entusiasmo a Heston Blumenthal, toda una referencia del panorama gastronómico internacional, alma mater de Fat Duck, el restaurante londinense que casi desde su apertura figura en las primeras posiciones de los mejores del mundo.