Diario del Vino

Diario del Vino

Argentina: sus vinos con historia y el empuje de su actividad económica a través de sus empresas // Mendoza, its wines with history; and the economy and its companies.// 门多萨,其历史悠久的葡萄酒; 以及经济和公司。

Nuevamente vamos a referirnos a Mendoza, sus vinos y su capacidad empresaria que impulsa el desarrollo de la vitivinicultura. Este es un concurrente que hace a la identificiación de una comunidad con alto sentido de la responsabilidad para mantener una conducta de producción acorde con la ubicación de sus vinos a niverl internacional. Y es en este caso en el que se unen expresiones de la cultura autóctona, con el término huentala, un origen indígena con el nombre de Huarpes y un imprevisto sentido internacional extremo: la elaboración de los vinos kosher, también un término que encierra una cultura universal desarrollada por el pueblo hebreo, con amplia raigambre en la relegión judía, y que tiene relación con la elaboración de alimentos.   

sala de cata huantalaSala de cata del Hotel Huantala preparada para una celebración íntima.

Sin embargo, es pertinente la referencia a la expresión Huentala, un término que proviene de los indios Huarpes, uno de los nuecleamientos primitivos de Mendoza. Este nombre también tiene relación en el topónimo ancestral de regiones específica como el Valle de Huantala. Los Huarpes, hasta donde se sabe una tribu prehispánica, se asentaron en el actual territorio mendocino, cuando éste aún no tenía la característica de oasis que adquirió con el trabajo precisamente originado en la necesidad de lograr un territorio productivo. Fueron los Huarpes quienes diseñaron y construyeron la red de canales que hizo de ese antiguo desierto, la belleza que constituye en la actualidad el verde de los cultivos y la ciudad del ámbito vitivinícola mejor asentada en un habitat contenida por la naturaleza abundante.

El Huentala sirvió de nombre para un proyecto hotelero nacido en la década de los años 70 del siglo pasado. Fué ideado con el objetivo de constituirse con el tiempo en una expresión de la hotelería boutique que hoy se desarrolla en gran parte del mundo del enoturismo.
Huentala

En más de cuarenta años de destacarse como una actividad pionera en la atracción del turismo internacional, inaugurando el destino Mendoza, el  Hotel hoy se encuentra destacado en lugar de privilegio, liderando la geografía de posteriores construcciones que ampliaron la capacidad hotelera mendocina.
Huentala hoy
Este liderazgo, sin embargo, le da el privilegio de una trayectoria buscada hoy a nivel internacional a traves de las facilidades del turismo con la utilización de internet. El último témino lo - Kosher - constituye toda una filosofia de vida asentada en la religión judía que trasciende las costumbre de un pueblo milenario: constiuye el culto al agradecimiento también a los alimentos provenientes de una genuira naturaleza, y conlleva todo un rito celebrado en torno a ellos. Su utilización está perfectamente reglada por organismos judios y entidades de oden internacional. La imagen Kosher, es una garantía de trato y costumbres milenarios. En el caso del vino, como de otros alimentos, conlleva una ceremonia de orden sacramentalizada por la Relegión Judía.  
Dreisdel Malbec Gualtallary Huentala
 Este es el caso de esta etiqueta de Vino Kosher, Dreidel, elaborados en territorio de Gualtallary (Mendoza  - Arriba foto de portada). Este producto es - también - una realización de la Familia Camsen, propietaria del Hotel Huentala del que le hablamos y dueñasde la franquicia del Hotel Sheraton, también de la misma ciudad de Mendoza.

Autor
: Redacción de Diario del Vino de Ensenada, Baja California (México)
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El presente informe integra nuestras entregas con referencia de Economía y Negocios.  Es una producción de Redacción de DiariodelVino solo Informativa. La búsqueda debe contemplar las etiquetas Gualtallary - Huentala - Kosher. .

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Foto Archivo

Robert Parker, el crítico de vinos de larga data y de sabores, se retirará del mundo de los profesionales de la cata. La noticia fue anunciada en Wine Advocate, en la que la editora en jefe de la publicación, Lisa Perrotti-Brown, lo llama "el padre de la crítica moderna del vino" y dice que sus "opiniones expertas y francas serán muy extrañadas". Ha estado presente en el mundo del jugo del vino desde 1978, cuando lanzó en Baltimore-Washington Wine Advocate.

Abogado de profesión, Robert Parker irrumpió en el mundo del vino conjugando el momento exacto de una imperiosa necesidad de los productores de Bordeaux para la asistencia en la validación de los vinos a futuro, con su preparación en el mismo centro del vino por su vocación para la crítica a la que le dedicaría más de 30 años.

Parker llegó a Bordeaux contando las monedas y los ahorros de su matrimonio, en la confianza que finalmente su criterio para la clasificación de un vino, sería la base de una carrera exitosa.

Y tuvo su recompensa: el tiempo – muy poco después – le dio la razón.

Sin embargo, cosecho muy buen apoyo en Bordeaux, pero también recogió rencores que le obligaron muchas veces a rectificar su rumbo en el panorama mundial del vino.

Desde el año 2009 su figura comenzó a perder el brillo que había conseguido, y al extender su actividad a la producción vitivinícola de las principales zonas mundiales, se encontró con problemas de diversas índoles que, incluso, le vedaron la atención o el acceso a la producción local.

España fue una especie de Waterloo, para quien ya estaba instalado como el gurú principal de la crítica de vino. Su prestigio se opacó por un discutido problema con la relación con las empresas bodegueras a través de socios de su gestión. El tema nunca quedó suficientemente claro y como resultado el mismo Parker renunció a tener ingerencia directa en ese mercado, entre los 3 primeros del mundo, y cambió en al menos dos veces sus representantes.

Extrañamente, nunca quiso involucrarse con regiones en las que designaba “virreyes” para representarlo. Argentina y Chile fueron siempre dos grandes campos en los que se contabilizó siempre su ausencia.

Pero, también fue el primero de su oficio y posición que adivinó el cambio en la geografía del vino; resueltamente instaló su medio – Wine Advocate - en Asia. De allí surge ahora la noticia de su jubilación.

El resto son problemas menores; seguro recuperará cash al no renovar su póliza de seguro de su nariz por un millón de dólares, también único caso en la Historia del Vino.

R.B.

Redacción Ensenada - Baja California - México

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Diario del Vino Cata en Ensenada - Valle de Guadalupe. México - Daily Wine Tasting in Ensenada - Guadalupe Valley - Mexico./ -恩塞纳达的葡萄酒品尝杂志 - 瓜达卢佩河谷。墨西哥。

El invierno tarda en retirarse de Ensenada. Los días siguen siendo frios, algunos todavía lluviosos o nublados. Sin embargo, hoy el tiempo nos sorprendió con una temperatura de un promedio de 18 grados centígrados y un sol que se multiplica en la Bahía de Todos los Santos, frente a la que trabajamos en nuestro reducto de Diario del Vino en el Edificio Entremar. La vista a los Jardines ya tiene el encanto de la juventud en chapuzones y piletazos. La mañana fué tranquila: solo el graznido y el pase como cuadrilla aérea en combate de las gaviotas fueron, un movimiento agradablemente distractivo. Hoy viernes 17 de mayo, es el día que elegimos para empezar nuestra cata de vinos de la Región de  Baja California, que trataremos de extender a los nuevos productos de Estados Unidos. Entre ellos los de Temecula, un nuevo espacio de California, cerca de San Diego. Ya hablaremos de esta localidad a escasos kilómetros de donde nos encontramos. Está cerca de San Diego y tiene una diversidad poblacional características del lejano oeste antiguo. Sin embargo, ahora vamos a lo que "te truje".

Para empezar, nos relacionaremos con un producto que tiene buenas referencias y antiguedad en la Región. Se trata de un vino de Viña de Liceaga, una de las empresas que se encuentran en este Valle de Guadalupe, abriendo con su espacio el camino a la Ruta del Vino. Tiene su explotación - hermosa por cierto - caminando cerca de San Antonio de las Minas, en el Km. 91 de la Carretera Tecate a Ensenada. Un paisaje bellísimo. El estableci.miento trabaja recibiendo contingentes en un diagramado programa de explotación enoturística. 

Nuestro espacio en la biblioteca nos sirvió para una cata acompañada, como nos habíamos acostumbrados en Bourg-Sur-Gironde cerca de Bordeaux, margen derecho del rio, los profesionales que probábamos los Malbec del Mundo. Era - después de la cata oficial - la cata a la vieja usanza, nada mas que con los sentidos y dejándonos llevar por lo que nos decían referencias como el corcho y otras sutilezas.Vale decir: lejos del Concurso mecánico y automatizado sin constacias valederas. Aquello - no en concurso - es lo válido para nosotros y nuestro equipo porque consideramos que el vino no es laboratorio, sino un producto que nos acerca la naturaleza para el disfrute "natural" - valga aquí la manipulación del idioma - porque el consumidor también es real, no de laboratorio.

Así toda referencia debe ser directa, sobre sensaciones y observaciones, lejos de figuras literarias. Y la única ingerencia de la tecnología debe ser ésta: difundir resultados. Otra cosa siempre se prestó, se presta y se prestará a una manipulación entre bites a la que no accede el catador, y solo es un validador correcto en cada tecla que presiona. 

En nuestra cata (ver foto) construimos esta imagen con algunos referentes: el corcho (nos informa la corrección y tiempo de su guarda en botella. Sobre este punto volveremos porque hay un signo de escaso desgaste que analizaremos), la prueba de maridaje (quesos), y sugerimos mas allá de esto disfrutarlo con carne asada, barbacoa americana e incluso con productos mas elaborados de la cocina actual. Para ser un Gran Reserva es aún muy joven, pero su juventud le está definiendo como un pretendiente a buen puntajes. Lo seguro es que los frutos de los viñedos de 30 años - mas o menos - injertados que denuncia Viña Liceaga, están plenamente logrados.  El trabajo enológico también. 

Resultado: es un producto honesto, de una empresa sólida y un respaldo de imagen sobrado ver sitio testigo de wine-searcher 

Ricardo E. Brizuela - Director Diario del Vino

Redacción Ensenada - Baja California - México

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